Hannes Müller: Mojster mikro sezone na Weißenseeju

Hannes Müller: Mojster mikro sezone na Weißenseeju

Hannes Müller si je s svojo prav posebno kulinarično umetnostjo, ki je globoko zakoreninjena v regiji, prislužil naziv »Kuhar leta 2025«. Njegov sproščen slog v kuhinji združuje strast in natančnost, kar se odraža v vsaki njegovi jedi. Müller meni, da bi morali tudi otroci jesti tisto, kar uživajo odrasli. To pomeni, da ni ne posebnih otroških obrokov ne starosti primernih porcij, kot sta "Pirate's Booty" ali "Winnetou Schnitzel". Namesto tega so enaka živila za najmlajše, le v nekoliko manjših količinah. To jasno dokazuje, kako trdno stoji Hannes Müller za svojimi kulinaričnimi načeli in kako pomembna je zanj pristna kultura prehranjevanja.

Müllerjev »Berg.See.Küche« je primer najboljše alpske kulinarične umetnosti. Njegova restavracija ob jezeru Weissensee ne privablja le turistov, ampak tudi gurmane, ki iščejo kraj za upočasnitev. Navdihuje ga lepota jezera in okoliške pokrajine, uporablja pa le najbolj sveže lokalne sestavine, ki jih izbira glede na »mikro sezono«, kar pomeni, da jedi prilagaja določeni sezoni trgatve. To daje kulinariki poseben pečat, ki kaže bližino naravi in ​​spoštovanje regionalnih virov. Pravi, da zelišča in pridelki ponujajo različne okuse od maja do junija, in temu daje velik poudarek.

Kulinarično doživetje v Weißenseeju

Jedi Hannesa Müllerja so več kot le hrana; so povezava z naravo in samim krajem. Müller tesno sodeluje z lokalnimi vrtnarji in dobavitelji, da zagotovi najboljše sestavine. Njegova kuharska filozofija, ki se osredotoča na svežino in kakovost, govori o tem, kako ceni okolje in lokalne vire. Obedovanje v restavraciji zaznamujejo pristni, sezonski meniji, ki navdušijo tako oči kot brbončice.

Nagrada “Chef of the Year” poudarja pomen njegove predanosti regiji in visoko kakovost njegovih kulinaričnih stvaritev. Predhodnik Hannesa Müllerja, Alain Weissgerber, za seboj pušča velike čevlje, ki jih je treba napolniti. Vendar se zdi, da se je Müller pripravljen spopasti s tem izzivom s svojim edinstvenim slogom in ustvarjalnim pristopom.

Preberete lahko ozadje in več podrobnosti o poti Hannesa Müllerja do nagrade preberite tukaj. Zanimivo bo videti, kako bo še naprej širil svoj kulinarični vpliv in katere inovativne jedi bo predstavil v prihodnje.