Skandale i Star Restaurant: Ex-medarbejdere pakker ud!

Skandale i Star Restaurant: Ex-medarbejdere pakker ud!

Dominikanerbastei, 1010 Wien, Österreich - I Star Restaurant of Konstantin Filippou i Wien er der alvorlige beskyldninger. Tidligere medarbejdere beskylder den prestigefyldte topkok for faktisk at erstatte de produkter, der er vist som luksusfødevarer med underordnede alternativer. "Etiketten svindling" er især alvorligt: I stedet for dyre norske tunger, siges det at have været billige eksemplarer fra Japan, da wienere zeitung . I henhold til de tidligere medarbejders udsagn blev der også talt underordnede varer som Gillardeau Osters og Frozen Langostinos. Fakturaerne viser, at Filippou ikke kunne vise de faktisk leverede produkter korrekt.

Påstandene vedrører ikke kun kvaliteten af ingredienserne, men også til arbejdsforholdene i restauranten. Tidligere medarbejdere rapporterer ekstrem arbejdstid, hvor 18-timers dage og ubetalt overarbejde hører til normen. Dette blev også optaget af LeadersNet . Endvidere fandt en grov tone, der forårsagede mental stress, og en hemmelig kælder, hvor ikke -godkendt køkkenarbejde fandt sted, rapporterer.

Filippous reaktion på påstandene

Konstantin Filippou reagerede selv på påstandene og fjernede allerede de pågældende Jakobsmussler fra sin menu. Selvom han hårdt benægter de alvorlige beskyldninger om etiketten med etiketter, indrømmer den, at misforståelser kan have fundet sted i fortiden. Ifølge Filippou er der intet "system med bevidst bedrag", og han indrømmer, at det midlertidigt har brugt alternative produkter med høj kvalitet, hvis de eftertragtede ingredienser ikke er tilgængelige. Hans kone Manuela tilføjer, at man er opmærksom på ansvar, og at medarbejderne ikke ville have informeret om brugen af alternative ingredienser, som de undskylder for.

Selvom Filippou afviser påstandene om den lange arbejdstid og påstande om, at de har indført en fire-dages uge med tilsvarende arbejdstid, forbliver kritikken af de tidligere medarbejdere. Disse rapporterer om en helt anden virkelighed, der er kendetegnet ved overbelastning og et giftigt arbejdsmiljø. "Presset i top gastronomi er enormt," indrømmer en tidligere medarbejder. "Langt de fleste medarbejdere lider af forholdene." Situationen kaster en skygge på det glamorøse udseende, som stjernestauranten projicerer udad.