Suche
Mein Konto
Skandale i stjernerestauranten: Eks-ansatte pakker ud!
Tidligere ansatte i stjernerestauranten Konstantin Filippou har fremsat alvorlige beskyldninger om arbejdsforhold og kvaliteten af råvarer.
Skandale i stjernerestauranten: Eks-ansatte pakker ud!
Der er alvorlige beskyldninger i Konstantin Filippous stjernerestaurant i Wien. Tidligere ansatte anklager den respekterede topkok for faktisk at erstatte produkter mærket som luksusfødevarer med ringere alternativer. "Mærkebedrageriet" anses for særligt alvorligt: I stedet for dyre norske kammuslinger siges det at have været billige eksemplarer fra Japan, som denne Wien avis rapporteret. Ifølge de tidligere ansattes udsagn var der også tale om ringere varer som Gillardeau-østers og frosne langostinos. Fakturaerne viser, at Filippou ikke har redegjort korrekt for de faktisk leverede produkter.
Beskyldningerne vedrører ikke kun kvaliteten af råvarerne, men også arbejdsforholdene i restauranten. Tidligere ansatte melder om ekstreme arbejdstider, hvor 18-timersdage og ulønnet overarbejde er normen. Dette blev også gjort af LEDERNET afhentet. Der er også rapporter om en hård tone, der forårsagede psykisk stress, og et hemmeligt kælderrum, hvor uautoriseret køkkenarbejde fandt sted.
Filippous reaktion på anklagerne
Konstantin Filippou har selv reageret på beskyldningerne og har allerede fjernet de pågældende kammuslinger fra sin menu. Selvom han på det kraftigste benægter de alvorlige beskyldninger om etiketsvindel, indrømmer han, at der tidligere kan have været misforståelser. Ifølge Filippou er der ikke noget "system for bevidst bedrag", og han indrømmer midlertidigt at bruge alternative produkter af høj kvalitet, når de eftertragtede ingredienser ikke er tilgængelige. Hans kone Manuela tilføjer, at de er deres ansvar bevidst og ikke har informeret medarbejderne om brugen af alternative ingredienser, hvilket de undskylder for.
Selvom Filippou afviser påstandene om lang arbejdstid og hævder at have indført en firedages uge med tilsvarende arbejdstid, står kritikken fra tidligere ansatte tilbage. De fortæller om en helt anden virkelighed, præget af overarbejde og et giftigt arbejdsmiljø. "Presset på restauranter i topklasse er enormt," indrømmer en tidligere ansat. "Langt de fleste medarbejdere lider under forholdene." Situationen kaster en skygge af det glamourøse udseende, som stjernerestauranten projicerer til omverdenen.