萨拉奇尿液：为什么只有一半感知气味！

萨拉奇尿液：为什么只有一半感知气味！

Deutschland - 随着芦笋季节的开始，许多人会经历一种不断确保对话的现象：“芦笋尿液”的特征气味。这种不愉快的气味通常发生在进食芦笋后几分钟，这是我们体内发生的生化降解过程的结果。主要原因是芦笋酸发生在芦笋中，并通过许多酶促反应转化为含硫的连接。这些有争议的物质，例如甲烷硫醇，二甲基硫化物和二甲基硫氧化物，可以通过尿液中的肾脏，并产生典型的气味，让人联想起腐烂的蔬菜。

并非每个人都感知到这种气味，这是值得注意的。根据[OE24.AT]（https://www.oe24.at/gesundfit/gesund/sparin/sparin-darum-ist-ist-nur-jeder-jeder-zide-cover-631794687，40至50％）大约40％至50％的人具有一种特殊的酶，可以将芦笋酸转化为asparagus actaragus actaragus actarations prododentimes。其余的人要么不将这些酸分开，要么仅将这些酸分开。也有一些人根本不感知这些气味，这是由于遗传易感性（称为特定的厌食症）。这种发热可能是由缺陷的嗅觉受体基因（例如OR2M7）引起的。

气味的遗传学和感知

对近7,000名参与者的全面研究表明，享受芦笋后，有58％的男性和61.5％的女性几乎没有气味。感知上的这些差异在遗传学上是由于和与气味受体基因附近的不同基因有关，如[https://www.tagesschau.de/wissen/wissen/forschung/forschung/spargel-urin-urin-urin-urin-urin-urin-genetik-100.html）。但是，目前尚不清楚这些人是否不产生化合物或对它们的敏感性不太敏感。这些研究的结果仅是指欧洲人口，这限制了向其他种族的转移性。

完美的芦笋

德国的芦笋季节延长了4月至6月的几个月，在其中收获了新鲜的芦笋。有不同的品种，例如白色的芦笋，被stung地下，紫色和绿色的芦笋，在地球上方收获，以及在空中生长的经典绿色芦笋。新鲜的芦笋的特征是固体，闭合的头和丰满的湿棒。除了享受之外，芦笋还以其高含量的维生素（例如A，B1，B6，C和E）以及铁，钙和镁等矿物而闻名。

尽管对芦笋气味的感知可能有很大的不同，但没有已知的措施可以完全防止这种气味。减少的第一个方法是研究，但目前通风仍然是受影响者的最简单解决方案。