Sarage urin: Varför bara hälften uppfattar lukten!

Sarage urin: Varför bara hälften uppfattar lukten!

Deutschland - Med början av sparris -säsongen upplever många ett fenomen som kontinuerligt säkerställer konversation: den karakteristiska lukten av "sparris urin". Denna obehagliga lukt inträffar vanligtvis några minuter efter att ha ätit sparris och är resultatet av en biokemisk nedbrytningsprocess som äger rum i vår kropp. Den främsta orsaken är sparrisyran som förekommer i sparris och omvandlas till svavelinnehållande anslutningar med ett antal enzymatiska reaktioner. Dessa kontroversiella substanser, såsom metanntiol, dimetylsulfid och dimetylsulfoxid, kommer igenom njurarna i urinen och skapar den typiska lukten som påminner om ruttna grönsaker.

Det är anmärkningsvärt att inte alla uppfattar denna lukt. Enligt OE24.At cirka 40 till 50 procent av människorna har ett speciellt enzym som konverterade asparagussyra till luktintensivt förbindelse. De återstående människorna delar antingen inte dessa syra eller endast minimalt. Det finns också människor som inte uppfattar dessa lukt alls på grund av en genetisk predisposition, känd som specifik anosmia. Denna anosmia kan orsakas av en defekt luktreceptorgen, såsom OR2M7.

Genetik och uppfattning av lukten

En omfattande studie med nästan 7 000 deltagare har visat att 58 procent av män och 61,5 procent av kvinnorna knappast eller ingen lukt efter att ha haft sparris. Dessa skillnader i uppfattningen beror genetiskt på och är relaterade till olika gener nära luktreceptorgener, som [https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). Det är dock fortfarande oklart om dessa människor inte producerar de kemiska föreningarna eller helt enkelt reagerar mindre känsligt på dem. Resultaten från dessa studier hänvisar endast till europeiska populationer, vilket begränsar överförbarhet till andra etniska grupper.

den perfekta sparris

Asparagussäsongen i Tyskland sträcker sig under månaderna april till juni, där färsk sparris skördas. Det finns olika sorter, till exempel den vita sparris, som är stängd under jord, den lila och gröna sparris som skördas över jorden, liksom den klassiska gröna sparris som växer i luften. Färska sparris kännetecknas av fasta, stängda huvuden och fylliga, våta stavar. Förutom njutning är sparris också känd för sitt höga innehåll av vitaminer såsom A, B1, B6, C och E såväl som mineraler som järn, kalcium och magnesium.

Även om uppfattningen av sparrislukt kan variera mycket, finns det inga kända åtgärder för att helt förhindra denna lukt. De första metoderna för att minska är i forskning, men för närvarande förblir ventilationen den enklaste lösningen för de drabbade.