Šparagų šlapimas: kodėl tik pusė pastebi kvapą!

Šparagų šlapimas: kodėl tik pusė pastebi kvapą!

Prasidėjus šparagų sezonui, daugelis žmonių patiria reiškinį, apie kurį nuolat kalbama – būdingą „šparagų šlapimo“ kvapą. Šis nemalonus kvapas dažniausiai atsiranda praėjus kelioms minutėms po šparagų valgymo ir yra mūsų organizme vykstančio biocheminio skilimo proceso rezultatas. Pagrindinis kaltininkas yra asparto rūgštis, kuri randama šparaguose ir per daugybę fermentinių reakcijų paverčiama sieros turinčiais junginiais. Šios prieštaringos medžiagos, tokios kaip metantiolis, dimetilsulfidas ir dimetilsulfoksidas, per inkstus patenka į šlapimą ir skleidžia tipišką kvapą, primenantį supuvusias daržoves.

Pastebėtina, kad ne kiekvienas žmogus pastebi šį kvapą. Remiantis oe24.at, maždaug 40–50 procentų žmonių turi specialų fermentą, paverčiantį asparto rūgštį į intensyvius kvapus sukeliančius junginius. Likę žmonės šios rūgšties arba neišskiria, arba tik minimaliai. Be to, yra žmonių, kurie visiškai nepastebi šių kvapų dėl genetinio polinkio, žinomo kaip specifinė anosmija. Šią anosmiją gali sukelti sugedęs uoslės receptoriaus genas, pvz., OR2M7.

Genetika ir kvapo suvokimas

Išsamus tyrimas, kuriame dalyvavo beveik 7000 dalyvių, parodė, kad 58 procentai vyrų ir 61,5 procento moterų suvalgę šparagų jaučia nedidelį kvapą arba jo visai nėra. Šie suvokimo skirtumai yra nulemti genetiškai ir yra susiję su įvairiais genais šalia uoslės receptorių genų, kaip praneša tagesschau.de. Tačiau lieka neaišku, ar šie žmonės negamina cheminių junginių, ar tiesiog yra mažiau jiems jautrūs. Šių tyrimų rezultatai susiję tik su Europos populiacijomis, o tai riboja apibendrinimą kitoms etninėms grupėms.

Įdomu ir tai, kad iš šparagų gaminami sieros junginiai laikomi nekenksmingais sveikatai. Paprastai jie išnyksta iš organizmo per kelias valandas. Laborpraxis pažymi, kad kvapas nėra pagrindinės ligos ar netoleravimo požymis. Tačiau jose esančios medžiagos gali būti dėl didesnio vitaminų ir mineralų kiekio, tradiciškai siejamo su šparagais.

Tobuli šparagai

Šparagų sezonas Vokietijoje tęsiasi nuo balandžio iki birželio, kai skinami švieži šparagai. Yra įvairių veislių, tokių kaip baltieji šparagai, kurie skinami po žeme, violetiniai ir žali šparagai, kurie skinami virš žemės, ir klasikiniai žali šparagai, kurie auga ore. Šviežiems smidrams būdingos tvirtos, uždaros galvutės ir putlios, drėgnos ietigaliai. Be to, kad šparagai yra skanūs, jie taip pat žinomi dėl didelio vitaminų, tokių kaip A, B1, B6, C ir E, kiekio, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, kalcis ir magnis.

Nors šparagų kvapo suvokimas gali labai skirtis, šiuo metu nėra žinomų priemonių, kaip visiškai užkirsti kelią šiam kvapui. Pirmieji mažinimo būdai yra tiriami, tačiau šiuo metu vėdinimas išlieka paprasčiausias sprendimas nukentėjusiems.