Sarage Urine: Pourquoi seulement la moitié perçoit l'odeur!

Sarage Urine: Pourquoi seulement la moitié perçoit l'odeur!

Deutschland - Avec le début de la saison des asperges, de nombreuses personnes éprouvent un phénomène qui assure continuellement la conversation: l'odeur caractéristique de "l'urine asperge". Cette odeur désagréable se produit généralement quelques minutes après avoir mangé des asperges et est le résultat d'un processus de dégradation biochimique qui a lieu dans notre corps. La principale cause est l'acide asperge qui se produit dans les asperges et est converti en connexions contenant du soufre par un certain nombre de réactions enzymatiques. Ces substances controversées, telles que le méthannhiol, le sulfure de diméthyle et le diméthylsulfoxyde, traversent les reins dans l'urine et créent l'odeur typique qui rappelle les légumes pourrieurs.

Il est remarquable que tout le monde ne perçoit pas cette odeur. Selon OE24.at environ 40 à 50% des personnes ont une enzyme spéciale qui a converti l'acide d'asparagus en odeur. Les autres personnes ne divisent pas ces acides ou seulement au minimum. Il y a aussi des gens qui ne perçoivent pas du tout ces odeurs en raison d'une prédisposition génétique, connue sous le nom d'anosmie spécifique. Cette anosmie peut être causée par un gène du récepteur olfactif défectueux, comme l'Or2M7.

Génétique et perception de l'odeur

Une étude complète avec près de 7 000 participants a montré que 58% des hommes et 61,5% des femmes à peine ou pas d'odeur après avoir apprécié les asperges. Ces différences dans la perception sont génétiquement dues à et sont liées à des gènes variables près des gènes des récepteurs des odeurs, comme https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). Cependant, il n'est pas clair si ces personnes ne produisent pas les composés chimiques ou ne leur réagissent tout simplement pas moins sensiblement. Les résultats de ces études se réfèrent uniquement aux populations européennes, ce qui limite la transférabilité à d'autres groupes ethniques.

Les asperges parfaites

La saison des asperges en Allemagne s'étend au cours des mois d'avril à juin, dans lesquelles de la nouvelle asperge sont récoltées. Il existe différentes variétés, comme les asperges blanches, qui est piquée sous terre, les asperges violettes et vertes qui sont récoltées au-dessus de la terre, ainsi que les asperges vertes classiques qui poussent dans les airs. Les asperges fraîches sont caractérisées par des têtes solides et fermées et des tiges humides dodues. En plus du plaisir, les asperges sont également connues pour sa teneur élevée en vitamines telles que A, B1, B6, C et E ainsi que des minéraux tels que le fer, le calcium et le magnésium.

Bien que la perception de l'odeur des asperges puisse varier considérablement, il n'y a aucune mesure connue pour empêcher complètement cette odeur. Les premières approches pour réduire sont dans la recherche, mais actuellement la ventilation reste la solution la plus simple pour les personnes affectées.