Sarage moč: Proč jen polovina vnímá vůni!

Sarage moč: Proč jen polovina vnímá vůni!

Deutschland - Začátkem sezóny chřestu mnoho lidí zažívá jev, který neustále zajišťuje konverzaci: charakteristická vůně „chřestové moči“. K tomuto nepříjemnému zápachu se obvykle vyskytuje několik minut po jídle chřestu a je výsledkem biochemického degradačního procesu, který probíhá v našem těle. Hlavní příčinou je kyselina chřest, která se vyskytuje v chřestu a je přeměněna na spojení obsahující síru řadou enzymatických reakcí. Tyto kontroverzní látky, jako je methanthiol, dimethylsulfid a dimethylsulfoxid, procházejí ledvinami v moči a vytvářejí typický zápach, který připomíná shnilou zeleninu.

Je pozoruhodné, že ne každý vnímá tuto vůni. Podle oe24.at asi 40 až 50 procent lidí má zvláštní enzym, který převádí asparagus kyselinu do intenzivního intenziva. Zbývající lidé tyto kyseliny buď nerozdělují nebo pouze minimálně. Existují také lidé, kteří tyto pachy vůbec nevnímá kvůli genetické predispozici, známé jako specifická anosmie. Tato anosmie může být způsobena vadným genem čichového receptoru, jako je OR2M7.

Genetika a vnímání zápachu

Komplexní studie s téměř 7 000 účastníky ukázala, že 58 procent mužů a 61,5 procent žen po užívání chřestu sotva nebo bez vůně. Tyto rozdíly ve vnímání jsou geneticky způsobeny a souvisejí s různými geny poblíž genů receptoru zápachu, jako https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). Zůstává však nejasné, zda tito lidé neprodukují chemické sloučeniny nebo na ně jednoduše nereagují méně citlivě. Výsledky těchto studií se vztahují pouze na evropské populace, které omezují přenositelnost na jiné etnické skupiny.

Perfektní chřest

Asparagus sezóna v Německu se prodlužuje v průběhu měsíců dubna do června, ve kterém se sklízí čerstvý chřest. Existují různé odrůdy, jako je bílý chřest, který je omráčen pod zemí, fialový a zelený chřest, který je sklizen nad zemí, a také klasický zelený chřest, který roste ve vzduchu. Čerstvý chřest je charakterizován pevnými, uzavřenými hlavami a baculatými mokrými pruty. Kromě potěšení je chřest také známý pro svůj vysoký obsah vitamínů, jako jsou A, B1, B6, C a E, jakož i minerály, jako je železo, vápník a hořčík.

Ačkoli vnímání vůně chřestu se může výrazně lišit, neexistují žádná známá opatření, která by tomuto zápachu úplně zabránila. První přístupy ke snížení jsou ve výzkumu, ale v současné době zůstává ventilace nejjednodušším řešením postižených.