بول ساراج: لماذا يتصور نصفهم فقط الرائحة!

بول ساراج: لماذا يتصور نصفهم فقط الرائحة!

Deutschland - مع بداية موسم الهليون ، يعاني الكثير من الناس من ظاهرة تضمن باستمرار المحادثة: الرائحة المميزة لـ "بولاجوس بول". تحدث هذه الرائحة غير السارة عادة بعد دقائق قليلة من تناول الهليون وهي نتيجة لعملية تدهور كيميائية حيوية تحدث في أجسامنا. السبب الرئيسي هو حمض الهليون الذي يحدث في الهليون ويتم تحويله إلى اتصالات محتوية على الكبريت بواسطة عدد من التفاعلات الأنزيمية. هذه المواد المثيرة للجدل ، مثل الميثانثيول ، كبريتيد ثنائي ميثيل وثنائي ميثيل سلفوكسيد ، تمر عبر الكلى في البول وإنشاء الرائحة النموذجية التي تذكرنا بالخضروات الفاسدة.

من اللافت للنظر أن الجميع لا يرون هذه الرائحة. وفقًا لـ OE24.AT حوالي 40 إلى 50 في المائة من الأشخاص لديهم إنزيم خاص يتحولون إلى حمض الهليين. الأشخاص الباقون إما لا يقسمون هذه الحمض أو الحد الأدنى فقط. هناك أيضًا أشخاص لا يرون هذه الروائح على الإطلاق بسبب الاستعداد الوراثي ، المعروف باسم anosmia المحدد. يمكن أن يكون سبب هذا الثرو في جين مستقبلات شمية معيبة ، مثل OR2M7.

علم الوراثة وتصور الرائحة

أظهرت دراسة شاملة مع ما يقرب من 7000 مشارك أن 58 في المائة من الرجال و 61.5 في المائة من النساء بالكاد أو لا رائحة بعد الاستمتاع بالهليون. هذه الاختلافات في الإدراك وراثيا بسبب وترتبط بالجينات المختلفة بالقرب من جينات مستقبلات الرائحة ، مثل https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح ما إذا كان هؤلاء الأشخاص لا ينتجون المركبات الكيميائية أو يتفاعلون ببساطة بشكل أقل حساسية لهم. تشير نتائج هذه الدراسات فقط إلى السكان الأوروبيين ، مما يحد من قابلية النقل إلى مجموعات عرقية أخرى.

الهليون المثالي

يمتد موسم الهليون في ألمانيا على مدار أشهر أبريل إلى يونيو ، حيث يتم حصاد الهليون الطازج. هناك أصناف مختلفة ، مثل الهليون الأبيض ، الذي يتم تأجيله تحت الأرض ، والهليون الأرجواني والأخضر الذي يتم حصاده فوق الأرض ، وكذلك الهليون الأخضر الكلاسيكي الذي ينمو في الهواء. يتميز الهليون الطازج برؤوس صلبة ومغلقة وقضبان رطبة. بالإضافة إلى التمتع ، تشتهر الهليون أيضًا بمحتواها العالي من الفيتامينات مثل A و B1 و B6 و C و E بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.

على الرغم من أن تصور رائحة الهليون يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا ، لا توجد تدابير معروفة لمنع هذه الرائحة تمامًا. الأساليب الأولى للحد من الأبحاث ، ولكن في الوقت الحالي لا يزال التهوية هو أبسط الحلول للمتضررين.