Studenten maken een duurzaam kookboek voor een goed doel!

Studenten maken een duurzaam kookboek voor een goed doel!

Op 30 april 2025 presenteren studenten van de Hogere School voor Economie (HLW) hun nieuwste project: het kookboek ‘Traditie ontmoet genieten’. Deze ambitieuze onderneming is ontstaan ​​uit de creatieve samenwerking van de hele klas en heeft als doel een duurzaam product te ontwikkelen. Omdat de school een gastronomische focus heeft, besloten de studenten het project zelfstandig uit te voeren. Oude recepten werden onderzocht en samengesteld om traditie en genot op een aantrekkelijk formaat te combineren. Een deel van de opbrengst van de verkoop van het kookboek wordt gedoneerd aan het Rode Kruis, waarvan 50 cent specifiek naar de dementie- en bezoekdienst gaat. Maria Ronacher en Johanna Jost uit de klas steunen deze inzamelingsactie met volle inzet.

In de laatste bijeenkomsten van de dementie- en bezoekdienst zijn diverse onderwerpen besproken, waaronder de presentatie van het kookboek. De volgende bijeenkomst in mei zal een “Afrikamiddag” zijn, gepresenteerd door Brigitte Brandmüller. Erika Ebner, de bezoekende dienstvertegenwoordiger, maakt van de gelegenheid gebruik om haar team te bedanken en is tegelijkertijd op zoek naar vrijwilligers om de bezoekende dienst te ondersteunen. Op een van de laatste bijeenkomsten maakte ze een Reindling klaar, die door de aanwezigen werd geproefd.

Bewustzijn van voedselbescherming

Een ander belangrijk aspect van duurzaamheid is terug te zien in initiatieven die het bewustzijn van de waarde van voedsel bevorderen en voedselverspilling tegengaan. Een voorbeeld hiervan is het “Kookboek van Duurzaamheid”, uitgegeven door SAM Neder-Oostenrijk en het Rode Kruis van Neder-Oostenrijk, dat werd uitgegeven door het Ministerie van Landbouw als onderdeel van de “Eten is kostbaar!” initiatief. wordt ondersteund. Het biedt tips en receptideeën voor het verwerken van voedsel dat niet meer helemaal vers is en belicht de waardevolle hulpbronnen in voedsel: bodem, water, energie en menselijke arbeid.

Het belangrijkste doel van het kookboek is het versterken van een zorgvuldige omgang met voedsel en het bijdragen aan het terugdringen van voedselverspilling. Met dit project willen de initiatiefnemers het bewustzijn vergroten over het belang van voedselveiligheid en praktische instructies geven voor het verwerken van voedsel.

Duurzame recepten centraal

Naast deze inspanningen is er de GenussN! kookboek, dat deel uitmaakt van de duurzaamheidsstrategie van Baden-Württemberg. Het bevat in totaal 68 duurzame recepten die gemakkelijk te bereiden zijn en bij voorkeur gebruik maken van seizoensgebonden, regionale producten. Per hoofdgerecht wordt de CO2-voetafdruk bepaald en bij veel gerechten zijn zogenaamde ‘restgerechten’ aanwezig, waarbij restjes kunnen worden gebruikt. Ook internationale gerechten zijn vertegenwoordigd, waarbij rekening wordt gehouden met de culinaire diversiteit.

Het kookboek, uitgevoerd in praktisch DIN A5-formaat met 100 pagina's, is klimaatneutraal geproduceerd en gedrukt op 100% FSC-gecertificeerd gerecycled papier. De CO2-uitstoot van de productie werd gecompenseerd door steun aan een klimaatproject in Ghana dat efficiënte kooktoestellen promoot die minder brandstof verbruiken. De gehele productie gebeurt met behulp van groene stroom en organische kleurstoffen op basis van plantaardige oliën.

Duurzaamheid en verantwoord omgaan met voedsel zijn onderwerpen die tegenwoordig steeds belangrijker worden. De initiatieven van studenten, verenigingen en ministeries creëren bewustzijn van deze belangrijke aspecten van onze voeding en hulpbronnen en helpen traditie en genot op een duurzame manier samen te smelten.