Tendência do chocolate da Áustria: A nova geração de chocolatiers está conquistando o mundo!

Tendência do chocolate da Áustria: A nova geração de chocolatiers está conquistando o mundo!

Nas semanas festivas que antecedem o Natal, o mundo do chocolate brilha com novo esplendor. Guloseimas tradicionais como o Papai Noel estão nas prateleiras, mas uma nova tendência, o chamado "chocolate Dubai" - uma mistura criativa de pistache e gergelim - conquistou os corações dos amantes do chocolate. Esta criação inovadora, originada originalmente no emirado, mostra a rapidez com que as tendências podem se espalhar pelas redes sociais e poderá em breve dar a outros apaixonados produtores de chocolate na Áustria um lugar de destaque, como ots.at relatado.

Existem atualmente 22 jovens na Áustria em formação para se tornarem chocolatiers/chocolatières. Este recém-criado programa de aprendizagem de três anos, lançado em 2021, já celebrou os seus primeiros sucessos: nove formandos concluíram com sucesso a sua formação este ano. Em fábricas renomadas, como a Confiserie Wolf Dietmar Eibensteiner em Viena, os aprendizes têm a oportunidade de desenvolver seus talentos criativos projetando variações inovadoras de chocolate. A Chef Linda enfatiza a importância das ideias criativas, que muitas vezes surgem nas pequenas empresas. “As tendências são difíceis de prever. Grandes produtos são criados por mentes criativas”, explica ela enquanto trabalha atualmente no “Chocolate Dubai”.

O futuro da indústria do chocolate

A reforma da formação dos chocolateiros não só foi aprovada pela indústria, mas também tem o potencial de influenciar significativamente o desenvolvimento futuro do artesanato do chocolate. Com o apoio de especialistas, incluindo o visionário do chocolate da Estíria, Josef Zotter, os novos currículos centram-se em conhecimentos mais profundos sobre matérias-primas e processos de produção, o que deverá ajudar os aprendizes a afirmarem-se numa indústria altamente competitiva. Esta formação combina experiência prática em empresas com conhecimentos teóricos, como explica oegb.at.

A introdução da nova profissão de aprendizagem levou a um aumento constante no número de aprendizes, e muitos deles já celebraram os seus primeiros sucessos na indústria. A fábrica de chocolate Bachhalm, na Alta Áustria, está satisfeita com o sucesso de dois aprendizes no exame final de aprendizagem, que agora reforçam a equipa dinâmica. O início iminente da formação de sommelier de chocolate em Linz abrirá outro caminho educacional que poderá enriquecer a indústria com novos conhecimentos e novas abordagens. O desenvolvimento encorajador na formação de chocolatiers mostra obviamente que o futuro da arte do chocolate na Áustria é promissor.