In dieser Woche erlebten Gourmets ein aufregendes, kulinarisches Abenteuer, das sich um das Chefs-Roulette der „Jeunes Restaurateurs“ (JRE) drehte. Über 30 Spitzenköche aus Österreich nahmen an diesem einzigartigen Event teil, bei dem sie nicht nur ihre Rezepte, sondern auch ihre Küchen tauschten. Zu den teilnehmenden Köchen gehörten bekannte Namen wie Uwe Machreich, Thomas Dorfer, Josef Floh und Peter Pichler, die in verschiedenen Restaurants ihre Gäste mit Gaumenfreuden verwöhnten.
Ein wesentliches Merkmal der Veranstaltung war die Geheimhaltung: Die Gäste erfuhren erst mit dem zweiten Gang, welcher Chef gerade für sie am Herd stand. Uwe Machreich bemerkte, dass die Geheimniskrämerei eine besondere Spannung erzeugte. So blieb es bis kurz vor dem Speisenwechsel ein Rätsel, wer für welche Köstlichkeiten verantwortlich war.
Die Höhepunkte der Menüführung
Besonders beachtet wurde das feine Abendessen im Restaurant Triad in Krumbach, wo der mit zahlreichen Auszeichnungen geehrte Andreas Döllerer die Gäste mit seiner „Alpinen Cuisine“ begeisterte. Sein Menü startete mit einem Romanasalat, gefolgt von einem exquisiten Gericht mit Bluntausaibling. Doch der originale Höhepunkt war der kunstvoll zubereitete Krautschädel, der im Ganzen im Rohr gebraten wurde, eine Delikatesse, die viel Arbeit und Geschick erforderte.
Döllerer erklärte stolz die Raffinessen seines Kraut-Gerichts: Die Kombination aus klassischer Beurre blanc und karamellisierter Krautcreme sorgte nicht nur für Freude, sondern auch für hungrige Blicke im Publikum. Der gesamte Abend wurde ergänzt durch eine beeindruckende Weinbegleitung, die von Christine Wellanschitz aus Neckenmarkt kuratiert wurde. Sie servierte neben renommierten Rotweinen auch einige interessante Weißweine, die frisch im Fokus standen und die Vielfalt der regionalen Weinkultur präsentierten.
Eine weitere spannende Erfahrung war Uwe Machreichs Gastspiel in der Waldschänke von Clemens Grabmer in Grieskirchen, wo er mit vielen fantastischen Kreationen wie Steinpilzen und Rehrücken aufwartete. Auch Thomas Dorfer trat in der Forthuber Gastwirtschaft in Munderfing auf und überließ sein Restaurant Landhaus Bacher dem ausgezeichneten Lukas Kienbauer.
Ein Abend mit Herz
Doch dieser Abend war nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern diente auch einem guten Zweck. Bettler und Bedürftige konnten mit dem Erlös aus der Veranstaltung rechnen. Veronika Machreich, eine der Organisatoren, freute sich, dass im vergangenen Jahr über 30.000 Euro für das Ö3-Weihnachtswunder gesammelt wurden. Diese Tradition wird auch heuer fortgesetzt, um benevolente Projekte zu unterstützen.
Für weitere Details zu diesem spannenden Event und den unvergesslichen Genüssen, die die Spitzenköche zubereiteten, wird auf die umfassende Berichterstattung auf kurier.at verwiesen.
