Embajador de pan de St. Agatha: una nueva forma para la industria de la panadería

Von WOM

st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, el jefe junior de la tradicional panadería Rathmayr en St. Agatha, ha completado con éxito la exigente entrenamiento como un sumiller de pan. Fue el primer embajador de pan en calificar en el distrito de Grieskirchen. Para él, esto marca un paso significativo en el futuro de la industria de la panadería y subraya su pasión por el comercio de panadería.

Junto con sus padres, Roswitha y Peter Rathmayr, el joven panadero lidera la compañía y enfatiza los desafíos que la industria tiene que hacer frente actualmente. "Ser panadero es el mejor trabajo que existe", dice Rathmayr, "pero tenemos que adaptarnos a las condiciones de marco cambiadas para encontrar soluciones para el futuro". La capacitación adicional en la Academia de la panadería alemana en Weinheim, en cooperación con la Academia de Alimentos de Austria, es una valiosa oportunidad para reaccionar ante los desafíos actuales.

El papel como embajador de pan

Como embajador de pan, Rathmayr quiere acercar a las personas a la importancia y la diversidad del pan. Su lema es: "El pan es vida" o "nuestro pan diario". Explica que no se trata solo del producto en sí, sino también sobre la dimensión cultural, nutricional, sensorial y de alimentos del pan. "Queremos mostrar a la gente lo importante que es el pan en nuestra dieta y cómo cada panadero puede contribuir a la calidad", agrega con una sonrisa.

Rathmayr quiere prestar especial atención a cómo el pan puede nuevamente tener una alta prioridad en la sociedad. "En Austria, solo el 13 por ciento de todos los productos horneados se venden en panaderías artesanales, la mayoría proviene de los supermercados. Las pequeñas panaderías se enfrentan al desafío de destacar a la multitud con calidad y experiencia", explica. Para Rathmayr, la función como embajador de pan es un primer paso en esta dirección.

Worldwide representado en pequeños números

El entrenamiento como sumiller de pan incluye once meses de entrenamiento intensivo y termina con un examen de tres días que desglosa tanto el conocimiento teórico como las habilidades sensoriales. "Tuve que analizar y evaluar seis panes que nunca antes había visto", explica Rathmayr con orgullo. Un método importante en este entrenamiento es la combinación de alimentos: los participantes aprenden qué tipos de pan son más adecuados para el vino, la cerveza o el queso. "Me gustaría transmitir el conocimiento de nuestros clientes", es seguro Rathmayr.

Con solo 267 paneles de pan en todo el mundo, el papel del embajador del pan es algo especial. El compromiso de Rathmayr muestra lo importante que es preservar y transmitir la tradición de la cocción del pan. Su uso no solo podría fortalecer la conciencia local de la importancia del pan de alta calidad, sino también promover la industria de panadería emergente en su conjunto.

La panadería Rathmayr se convierte en un punto de contacto para todos los que quieran aprender más sobre el mundo multifacético del pan. "Es hora de que el pan obtenga la apreciación que merece", dice Rathmayr con entusiasmo. Esto no solo beneficiará a la artesanía, sino también a los clientes que desarrollan una mejor comprensión de los productos.

Una visión más profunda del enfoque de Rathmayr podrá experimentar en la panadería misma en el futuro, donde le gustaría transmitir el conocimiento del pan a través de varios eventos e ofertas de información. Más detalles sobre este emocionante tema se encuentran en un informe detallado para ser encontrado.