Посланик на хляб от Сейнт Агата: Нов начин за хлебната индустрия
ST. Агата. Bäckermatthias Rathmayr, младши шеф на традиционната пекарна Rathmayr в Сейнт Агата, успешно завърши взискателната тренировка като сомелиер на хляб. Той беше първият посланик на хляба, който се класира в района на Грискирхен. За него това бележи значителна стъпка в бъдещето на хлебната индустрия и подчертава страстта му към търговията с пекарни.
Заедно с родителите си Роутята и Питър Ратмайр, младият хлебар води компанията и подчертава предизвикателствата, с които в момента индустрията трябва да се справи. "Да си хлебар е най -добрата работа, която има", казва Ратмайр, "но ние трябва да се адаптираме към променените рамкови условия, за да намерим решения за бъдещето." По -нататъшното обучение в Академията на немската пекарна във Вайнхайм, в сътрудничество с Австрийската академия за храни, е ценна възможност да се реагира на настоящите предизвикателства.
ролята на посланик на хляба
Като посланик на хляб, Ратмайр иска да сближи хората до важността и разнообразието на хляба. Неговото мото е: „Хлябът е живот“ или „Нашият ежедневен хляб“. Той обяснява, че не става въпрос само за самия продукт, но и за културното, хранителното, сетивното и хранопроводното измерение на хляба. „Искаме да покажем на хората колко важен е хлябът в нашата диета и как всеки един хлебар може да допринесе за качеството“, добавя той с усмивка.
Rathmayr иска да обърне особено внимание на това как хлябът отново може да има висок приоритет в обществото. "В Австрия само 13 процента от всички печива се продават в занаятчийски пекарни, по -голямата част идват от супермаркетите. Малките пекарни са изправени пред предизвикателството да се откроят от тълпата с качество и опит", обяснява той. За Rathmayr функцията като посланик на хляб е първа стъпка в тази посока.
световен, представен в малки числа
Обучението като хляб сомелиер включва единадесет месеца интензивно обучение и завършва с тридневен изпит, който разрушава както теоретичните знания, така и сензорните умения. "Трябваше да анализирам и оценявам шест хляба, които никога досега не бях виждал", обяснява гордо Ратмайр. Важен метод в това обучение е сдвояването на храните: Участниците научават кои видове хляб са най -подходящи за вино, бира или сирене. „Бих искал да предам знанията на нашите клиенти“, Rathmayr е сигурен.
Само с 267 хляб в световен мащаб ролята на посланика на хляба е нещо специално. Ангажиментът на Ратмайр показва колко е важно да се запази и предава традицията на печене на хляб. Използването му може не само да засили местната осведоменост за важността на хляба с високо качество, но и да насърчи нововъзникващата индустрия за хлебни изделия като цяло.
По този начин пекарната Rathmayr се превръща в контактна точка за всички, които искат да научат повече за многостранния свят на хляба. „Време е хлябът да получи признанието, че заслужава“, казва ентусиазирано Ратмайр. Това не само ще бъде от полза за занаята, но и за клиентите, които развиват по -добро разбиране на продуктите.
По -задълбочен поглед върху подхода на Ратмайр ще може да изживее в самата пекарна в бъдеще, където той би искал да предаде знанията за хляба чрез различни събития и информационни оферти. Повече подробности за тази вълнуваща тема са в подробен доклад
.sidebar {
width: 300px;
min-width:300px;
position: sticky;
top: 0;
align-self: flex-start;
}
.contentwrapper {
display: flex ;
gap: 20px;
overflow-wrap: anywhere;
}
@media (max-width:768px){
.contentwrapper {
flex-direction: column;
}
.sidebar{display:none;}
}
.sidebar_sharing {
display: flex;
justify-content: space-between;
}
.sidebar_sharing a {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .95rem;
transform: none;
border-radius: 5px;
display: inline-block;
text-decoration: none;
color:#333;
display: inline-flex;
justify-content: space-between;
}
.sidebar_sharing a:hover {
background-color: #333;
color:#fff;
}
.sidebar_box {
padding: 15px;
margin-bottom: 20px;
box-shadow: 0 2px 5px rgba(0, 0, 0, .1);
border-radius: 5px;
margin-top: 20px;
}
a.social__item {
color: black;
}
.translate-dropdown {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
display: inline-block;
text-decoration: none;
color: #333;
margin-bottom: 8px;
}
.translate-dropdown {
position: relative;
display: inline-flex;
align-items: center;
width: 100%;
justify-content: space-between;
height: 36px;
}
.translate-dropdown label {
margin-right: 10px;
color: #000;
font-size: .95rem;
}
.article-meta {
gap:0 !important;
}
.author-label, .modified-label, .published-label, modified-label {
font-weight: 300 !important;
}
.date_autor_sidebar {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
text-decoration: none;
color: #333;
display: flex;
justify-content: space-between;
margin-bottom: 8px;
}
.sidebar_autor {
background: #333;
border-radius: 4px;
color: #fff;
padding: 0px 5px;
font-size: .95rem;
}
time.sidebar_time, .translateSelectlabel, sidebar_time {
margin-top: 2px;
color:#000;
font-style:normal;
font-size:.95rem;
}
.sidebar_updated_time {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
text-decoration: none;
color: #333;
display: flex;
justify-content: space-between;
margin-bottom: 8px;
}
time.sidebar_updated_time_inner {
background: #333;
border-radius: 4px;
color: #fff;;
padding: 2px 6px;
}
.translate-dropdown .translate {
color: #fff; !important;
background-color: #333;
}
.translate-dropdown .translate:hover {
color: #fff; !important;
background-color: #b20e10 !important;
}
.share-button svg, .translate-dropdown .translate svg {
fill: #fff;
}
span.modified-label {
margin-top: 2px;
color: #000;
font-size: .95rem;
font-weight: normal !important;
}
.ad_sidebar{
padding:0;
border: none;
}
.ad_leaderboard {
margin-top: 10px;
margin-bottom: 10px;
}
.pdf_sidebar:hover {
background: #b20e10;
}
span.sidebar_time {
font-size: .95rem;
margin-top: 3px;
color: #000;
}
table.wp-block-table {
white-space: normal;
}
input {padding: 8px;width: 200px;border: 1px solid #ddd;border-radius: 5px;}
.comments { margin-top: 30px; }
.comments ul { list-style: none; padding: 0; }
.comments li { border-bottom: 1px solid #ddd; padding: 10px 0; }
.comment-form { margin-top: 15px; display: flex; flex-direction: column; gap: 10px; }
.comment-form textarea { width: 100%; padding: 8px; border: 1px solid #ddd; border-radius: 5px;}
.comment-form button { align-self: flex-start; background: #333; color:#fff; border:0; padding:8px 15px; border-radius:5px; cursor:pointer; }
.comment-form button:hover { background: #b20e10; }
Kommentare (0)