Η παράδοση συναντά την ποικιλομορφία: Η σερβική οικογένεια αναβιώνει την αυστριακή κουζίνα στο Krems

Η παράδοση συναντά την ποικιλομορφία: Η σερβική οικογένεια αναβιώνει την αυστριακή κουζίνα στο Krems

Στο Krems, όχι μόνο το κρασί ανθίζει, αλλά και αυστριακή κουζίνα, χάρη σε μια σερβική οικογένεια, που φροντίζει τις γαστρονομικές παραδόσεις της χώρας με καρδιά και πάθος. Το Dragan Korica τρέχει το εστιατόριο "Max Fux", εμπνευσμένο από ένα πρώην κατάστημα ρολογιών που εδρεύει στην ίδια θέση για πολλά χρόνια. Αντικείμενα από την παράδοση των αυστριακών ταβέρνων διαμορφώνουν την ατμόσφαιρα, ενώ το μενού προσφέρει τόσο παραδοσιακά πιάτα όσο και διεθνείς επιρροές.

Μαζί με τους γονείς του, Mirko και Rada Korica, ο Dragan φέρνει τις βασικές ιδέες μιας άνετης ταβέρνας στο τραπέζι. Η Rada, η οποία οδηγεί την κουζίνα, έφερε εμπειρία από την εποχή της από το χρόνο της στο πανδοχείο "Zum Goldenen Hirschen". Η οικογενειακή ιδέα έχει σκοπό να δείξει ότι είναι δυνατόν να προσφέρουμε αυστριακή κουζίνα με μια σύγχρονη συστροφή.

Down -to -arth συνταγή από την κουζίνα της Rada Korica

Για όλους όσους αγαπούν το πλούσιο, παραδοσιακό φαγητό, η Rada μοιράζεται μια απλή συνταγή για ψητό χοιρινό με ζυμαρικά πατάτας που είναι αρκετές για τέσσερα άτομα. Ως συστατικά χρειάζεστε 500 g αλεύρι -πατάτες, αυγό, δύο κουταλιές αλεύρι, τρεις κουταλιές σούπας σέλινα, δύο κουταλιές σούπας βούτυρο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Επιπλέον, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα πιπεριάς, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνης πάπρικα και δύο κουταλιές της μουστάρδας είναι απαραίτητες για να μαριναριστεί το κρέας.

Για το ψητό χυμό, τα τηγανητά υπολείμματα με βούτυρο και καθαρή σούπα λαχανικών, καθώς και ένα όγδοο λίτρο λίτρο κόκκινου κρασιού πρέπει να χύνεται και να συμπληρώνεται με θραύσματα σκόρδου και αμυγδάλου. Το όλο θέμα είναι σιγά -σιγά βρασμένο κάτω και έχει γεύση με αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται.

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η οικογένεια Korica διατηρεί ζωντανή την παράδοση της αυστριακής κουζίνας με τον δικό της τρόπο. Η προσέγγισή τους δείχνει ότι οι πολιτιστικές ρίζες και οι διεθνείς επιρροές μπορούν να συνδυαστούν αρμονικά, η οποία είναι καλά δεκτή από τους επισκέπτες στο "Max Fux". Μια ματιά για τις περιφερειακές λεπτομέρειες και μια πρέζα δημιουργικότητας κάνουν τη γαστρονομική προσφορά μια αξιοσημείωτη εμπειρία. Περισσότερα για το εστιατόριο Kremser και την προσφορά του μπορούν να βρεθούν