Träaromer i maten: Kötschach inbjuder dig att njuta av upptäckten

Träaromer i maten: Kötschach inbjuder dig att njuta av upptäckten

I hjärtat av Kötschach-Mauthen finns en spännande händelse på programmet som handlar om ett fascinerande ämne: "The Taste of Wood". Den 13 november kommer händelsen av den första Slow Food Academy i Alperna att äga rum i balsalen i "Zur Sägen" -fabrikens matsal. Under ledning av Artur Cisar-Erlach, en expert på mat- och skogsekologi, introduceras publiken till de kulinariska hemligheterna för Taste of Trees.

Cisar-Erlach kommer att förklara historien om "Baum Essen" och visa vilken roll den kan spela i framtiden för det globala livsmedelssystemet. Det betonas särskilt hur de naturliga aromerna av trä kan berika livsmedel. Detta görs inte bara genom provsmakningar som deltagarna tar med sig på en smak av smaken, utan också genom värdefull information om produktion och förfining av mat med träsmak.

provsmakningar och praktiska tips

Föreläsningen erbjuder också praktiska tips om hur träsmak också används i köket. Med hjälp av beskrivande exempel och provsmakningar demonstreras vilken mångsidighet som kan utveckla tränoterna i cateringhandeln.

En annan talare, Valentin Latschen från Klagenfurt, kommer också att dela sin kunskap. Som en pionjär inom fruktbearbetning ger han regionala frukter i träfat till mognad och visar hur smakerna intensifieras under denna process. Deltagarna kommer säkert att inspirera sina tekniker för produktion av ädla bränder.

hälsosam mat från naturen

En intressant aspekt är användningen av trädjuicers, som skogspedagogen Klara Obernosterer hänvisar till som "blod från träden". Dessa juicer är inte bara läckra, utan också hälsofrämjande. Obernosterer förklarar hur juicerna kan användas för specialmat. Trädnålar diskuteras också, vars hydrolat kan användas som aromämnen i köket.

I sista omgången med Edelgreissler Herwig Ertl mognar balsamvinäger under en period av mer än tolv år i sju olika trätyper. Denna vinäger är extremt populär i gourmetköket och ger rätter en speciell anmärkning och djup.

Evenemanget är inte bara informativt, utan också en upplevelse för gommen och erbjuder kulinariska upptäckter som uppmuntrar dig att prova det. Kostnaden för provsmakningen är 35 euro. Registreringar är möjliga på webbplatsen för Slow Food Academy: www.slowfood.travel/slow "--akademie