Lesene arom v hrani: Kötschach vas vabi, da uživate v odkritju

Lesene arom v hrani: Kötschach vas vabi, da uživate v odkritju

V središču Kötschach-Mauthen je na programu vznemirljiv dogodek, ki se ukvarja z očarljivo temo: "Okus lesa". 13. novembra bo dogodek 1. akademije za počasno hrano Alp potekal v dvorani tovarniške menze "Zur Sägen". Pod vodstvom Arturja Cisar-Erlacha, strokovnjaka za hrano in gozdno ekologijo, se občinstvo seznani s kulinaričnimi skrivnostmi okusa dreves.

Cisar-Erlach bo razložil zgodovino "Baum Essen" in pokazal, kakšno vlogo bi lahko igrala v prihodnosti globalnega prehranskega sistema. Še posebej poudarjeno je, kako lahko naravne arome lesa obogatijo hrano. To se naredi ne le z degustacijami, ki jih udeleženci vzamejo s seboj po okusu okusa, ampak tudi z dragocenimi informacijami o proizvodnji in izpopolnjevanju hrane z lesenim okusom.

degustacije in praktični nasveti

Predavanje ponuja tudi praktične nasvete, kako se v kuhinji uporablja tudi leseni okus. Z opisnimi primeri in degustacijami je dokazano, katera vsestranskost lahko razvije lesene note v gostinski trgovini.

Drug govornik, Valentin Latschen iz Klagenfurta, bo delil tudi svoje znanje. Kot pionir pri predelavi sadja prinaša regionalno sadje v lesenih sodih do zorenja in pokaže, kako se okusi med tem postopkom stopnjevajo. Udeleženci bodo zagotovo navdihnili njegove tehnike za proizvodnjo plemenitih požarov.

Zdrava hrana iz narave

Zanimiv vidik je uporaba drevesnih sokov, ki jih gozdni pedagog Klara Obernosterer navaja kot "kri dreves". Ti sokovi niso samo okusni, ampak tudi za zdravje. Obernosterer pojasnjuje, kako se lahko sok uporablja za posebno hrano. Razpravljajo tudi o drevesih igle, katerih hidrolat se lahko v kuhinji uporabljajo kot aromatične snovi.

V zadnjem krogu z Edelgreissler Herwig Ertl, balzamični kis dozori v obdobju več kot dvanajst let v sedmih različnih lesenih vrstah. Ta kis je izjemno priljubljen v kuhinji gurmana in daje jedi posebno noto in globino.

Dogodek ni samo informativen, ampak tudi izkušnja za nepce in ponuja kulinarična odkritja, ki vas spodbujajo, da ga preizkusite. Stroški degustacije znašajo 35 evrov. Registracije so možne na spletni strani Akademije Slow Food Academy: www.slowfood.travel/Slow-food-akademie .