Drevené arómy v jedle: Kötschach vás pozýva, aby ste si vychutnali Discovery

Drevené arómy v jedle: Kötschach vás pozýva, aby ste si vychutnali Discovery

V srdci Kötschach-Mauthen je vzrušujúca udalosť v programe, ktorý sa zaoberá fascinujúcou témou: „Chuť dreva“. 13. novembra sa udalosť 1. akadémie Slow Food Academy v Alpách uskutoční v sále jedálne z továrne „Zur Sägen“. Pod vedením Artur Cisar-Erlach, odborníka na ekológiu potravín a lesov, je publikum predstavené kulinárskym tajomstvám chuti stromov.

Cisar-Erlach vysvetlí históriu „Baum Essen“ a ukáže, akú úlohu by mohla hrať v budúcnosti globálneho potravinového systému. Obzvlášť sa zdôrazňuje, ako môžu prírodné arómy dreva obohatiť potraviny. Deje sa to nielen prostredníctvom ochutnávok, ktoré účastníci berú so sebou na chuť vkusu, ale aj prostredníctvom cenných informácií o výrobe a vylepšení potravín s chuťou dreva.

Ochutnávky a praktické tipy

Prednáška tiež ponúka praktické tipy, ako sa v kuchyni používa aj drevená chuť. Použitie opisných príkladov a ochutnávok je demonštrované, ktorá univerzálnosť môže vyvinúť drevené tóny v obchode s stravovaním.

Ďalší rečník, Valentin Latschen z Klagenfurtu, sa tiež podelí o svoje vedomosti. Ako priekopník v spracovaní ovocia prináša do dozrievania regionálne ovocie v drevených sudoch a ukazuje, ako sa príchute zintenzívňujú počas tohto procesu. Účastníci určite inšpirujú svoje techniky na výrobu šľachtických požiarov.

Zdravé jedlo od prírody

Zaujímavým aspektom je použitie stromových odšťavovačov, ktoré lesný pedagóg Klara Obernosterer označuje ako „krv stromov“. Tieto šťavy sú nielen chutné, ale aj zdravie. Obernosterer vysvetľuje, ako je možné šťavy použiť na špeciálne potraviny. Diskutuje sa tiež o ihloch stromov, ktorých hydrolát sa môže použiť ako aróma v kuchyni.

Táto udalosť je nielen poučná, ale aj zážitok pre podnebie a ponúka kulinárske objavy, ktoré vás povzbudzujú, aby ste to vyskúšali. Náklady na ochutnávku sú 35 eur. Registrácie sú možné na webovej stránke akadémie Slow Food Academy: www.slowfood.travel/slow-food-akademie .