Arome din lemn în mâncare: Kötschach vă invită să vă bucurați de descoperire

Arome din lemn în mâncare: Kötschach vă invită să vă bucurați de descoperire

În inima lui Kötschach-Mauthen, un eveniment interesant este în programul care se ocupă de un subiect fascinant: „The Gusst of Wood”. Pe 13 noiembrie, evenimentul primei academii de alimente lente din Alpi va avea loc în sala de bal din cantina fabricii „Zur Sägen”. Sub conducerea lui Artur Cisar-Erlach, expert în ecologie alimentară și forestieră, publicul este introdus în secretele culinare ale gustului copacilor.

Cisar-Erlach va explica istoria „Baum Essen” și va arăta ce rol ar putea juca în viitorul sistemului alimentar global. Este subliniat în special modul în care aromele naturale ale lemnului pot îmbogăți alimentele. Acest lucru se realizează nu numai prin degustări pe care participanții le iau cu ei pe un gust al gustului, ci și prin informații valoroase despre producția și rafinarea alimentelor cu gust de lemn.

degustări și sfaturi practice

Prelegerea oferă, de asemenea, sfaturi practice despre modul în care gustul din lemn este folosit și în bucătărie. Folosind exemple descriptive și degustări, este demonstrat care versatilitate poate dezvolta notele de lemn în comerțul de catering.

Un alt vorbitor, Valentin Latschen din Klagenfurt, va împărtăși și cunoștințele sale. În calitate de pionier în procesarea fructelor, el aduce fructe regionale în butoaie de lemn la maturizare și arată modul în care aromele sunt intensificate în timpul acestui proces. Participanții își vor inspira cu siguranță tehnicile pentru producerea de incendii nobile.

mâncare sănătoasă din natură

Un aspect interesant este utilizarea storcătorilor de copaci, la care pedagogul pădurii Klara Obernostererul se referă la „sânge al copacilor”. Aceste sucuri nu sunt doar delicioase, ci și promovarea sănătății. Obernosterer explică modul în care sucurile pot fi utilizate pentru alimente speciale. Sunt discutate, de asemenea, ace de copac, a căror hidrolat poate fi utilizat ca substanțe aromate în bucătărie.

În runda finală cu Edelgreissler Herwig ertl, oțetul balsamic se maturizează pe o perioadă de peste doisprezece ani în șapte tipuri de lemn diferite. Această oțet este extrem de populară în bucătăria gourmet și oferă vaselor o notă și o adâncime specială.

Evenimentul nu este doar informativ, ci și o experiență pentru palat și oferă descoperiri culinare care vă încurajează să o încercați. Costul degustării este de 35 de euro. Înregistrările sunt posibile pe site-ul Academiei Slow Food: www.slowfood.travel/slow-food-akdemie .