Aromas de madeira na comida: Kötschach convida você a desfrutar da descoberta

Aromas de madeira na comida: Kötschach convida você a desfrutar da descoberta

No coração de Kötschach-Mauthen, um evento emocionante está no programa que lida com um tópico fascinante: "O Taste of Wood". Em 13 de novembro, o evento da 1ª Academia de Alimentos Slow dos Alpes ocorrerá no salão de baile da cantina de fábrica "Zur Sägen". Sob a direção de Artur Cisar-Erlach, especialista em ecologia alimentar e florestal, o público é apresentado aos segredos culinários do sabor das árvores.

Cisar-Erlach explicará a história do "Baum Essen" e mostrará que papel poderia desempenhar no futuro do sistema alimentar global. É particularmente enfatizado como os aromas naturais da madeira podem enriquecer os alimentos. Isso é feito não apenas através de degustações que os participantes levam com eles com um sabor do sabor, mas também através de informações valiosas sobre a produção e o refinamento de alimentos com sabor de madeira.

degustações e dicas práticas

A palestra também oferece dicas práticas sobre como o sabor de madeira também é usado na cozinha. Usando exemplos e degustações descritivas, é demonstrado que versatilidade pode desenvolver as notas de madeira no comércio de catering.

Outro orador, Valentin Latschen, de Klagenfurt, também compartilhará seu conhecimento. Como pioneiro no processamento de frutas, ele traz frutas regionais em barris de madeira à maturação e mostra como os sabores são intensificados durante esse processo. Os participantes certamente inspirarão suas técnicas para a produção de incêndios nobres.

alimentos saudáveis da natureza

Um aspecto interessante é o uso de espremedores de árvores, aos quais o pedagogo da floresta Klara Obernosterer se refere como "sangue das árvores". Esses sucos não são apenas deliciosos, mas também para a saúde. O OberNosterer explica como os sucos podem ser usados para alimentos especiais. As agulhas de árvores também são discutidas, cujo hidrato pode ser usado como substâncias de aroma na cozinha.

Na rodada final com Edelgreissler Herwig Ertl, o vinagre balsâmico amadurece por um período de mais de doze anos em sete tipos diferentes de madeira. Este vinagre é extremamente popular na cozinha gourmet e dá aos pratos uma nota e profundidade especiais.

O evento não é apenas informativo, mas também uma experiência para o paladar e oferece descobertas culinárias que o incentivam a experimentá -lo. O custo da degustação é de 35 euros. As inscrições são possíveis no site da Slow Food Academy: wwww.lowfood.