Aromaty drewna w jedzeniu: Kötschach zaprasza do odkrycia

Aromaty drewna w jedzeniu: Kötschach zaprasza do odkrycia

W sercu Kötschach-Mauthen ekscytujące wydarzenie znajduje się w programie, który dotyczy fascynującego tematu: „The Taste of Wood”. 13 listopada wydarzenie 1. Akademii Slow Food Alp odbędzie się w sali balowej stołówki „Zur Sägen”. Pod kierunkiem Artura Cisara-Erlach, eksperta w dziedzinie ekologii żywności i lasów, publiczność zapozna się z tajemnicami kulinarnymi smaku drzew.

Cisar-Eerlach wyjaśni historię „Baum Essen” i pokaże, jaką rolę może odgrywać w przyszłości globalnego systemu żywnościowego. Szczególnie podkreśla się, w jaki sposób naturalne aromaty drewna mogą wzbogacić żywność. Odbywa się to nie tylko poprzez degustacje, które uczestnicy zabierają ze sobą w smaku smaku, ale także poprzez cenne informacje o produkcji i udoskonalaniu jedzenia z smakiem drewna.

Degustacje i praktyczne wskazówki

Wykład zawiera również praktyczne wskazówki, jak w kuchni jest również stosowany drewniany smak. Korzystając z opisowych przykładów i degustacji, wykazano, która wszechstronność może rozwinąć nuty drewna w handlu gastronomicznym.

Inny mówca, Valentin Latschen z Klagenfurt, również podzieli się swoją wiedzą. Jako pionier w zakresie przetwarzania owoców wprowadza regionalne owoce w drewnianych beczkach do dojrzewania i pokazuje, jak nasila się smaki podczas tego procesu. Uczestnicy z pewnością zainspirują swoje techniki produkcji szlachetnych pożarów.

Zdrowa żywność z przyrody

Interesującym aspektem jest zastosowanie sokowirówek drzew, które pedagogi leśne Klara Obernosterer nazywa „krew drzew”. Soki te są nie tylko pyszne, ale także w zakresie zdrowia. Obernosterer wyjaśnia, w jaki sposób soki można stosować do specjalnych potraw. Omawiane są również igły drzewne, których hydrolan może być stosowany jako substancje aromatowe w kuchni.

W końcowej rundzie z Edelgreissler Herwig Ertl, ocet balsamiczny dojrzewa przez ponad dwanaście lat w siedmiu różnych drewnianych typach. Ten ocet jest niezwykle popularny w kuchni dla smakoszy i daje naczynia specjalną nutę i głębokość.

Wydarzenie jest nie tylko pouczające, ale także doświadczenie dla podniebienia i oferuje odkrycia kulinarne, które zachęcają do wypróbowania. Koszt degustacji wynosi 35 euro. Rejestracja jest możliwa na stronie internetowej Akademii Slow Food: www.slowfood.travel/slow-food-akademie .