Trearomaer i maten: Kötschach inviterer deg til å glede deg over oppdagelsen

Trearomaer i maten: Kötschach inviterer deg til å glede deg over oppdagelsen

I hjertet av Kötschach-Mauthen er en spennende begivenhet på programmet som omhandler et fascinerende tema: "The Taste of Wood". 13. november vil arrangementet av det første Slow Food Academy of Alps finne sted i ballsalen til "Zur Sägen" -kantinen. Under ledelse av Artur Cisar-Erlach, en ekspert på mat- og skogøkologi, blir publikum introdusert for de kulinariske hemmelighetene til smaken av trær.

Cisar-erlach vil forklare historien til "Baum Essen" og vise hvilken rolle den kan spille i fremtiden til det globale matsystemet. Det understrekes spesielt hvordan de naturlige aromaene av tre kan berike matvarer. Dette gjøres ikke bare gjennom smaksprøver som deltakerne tar med seg på en smak av smaken, men også gjennom verdifull informasjon om produksjon og foredling av mat med tresmak.

smaksprøver og praktiske tips

Foredraget gir også praktiske tips om hvordan tresmak også brukes på kjøkkenet. Ved å bruke beskrivende eksempler og smaksprøver demonstreres det hvilken allsidighet som kan utvikle tresedlene i cateringhandelen.

En annen foredragsholder, Valentin Latschen fra Klagenfurt, vil også dele sin kunnskap. Som en pioner innen fruktprosessering, bringer han regionale frukt i trefat til modning og viser hvordan smakene intensiveres under denne prosessen. Deltakerne vil sikkert inspirere sine teknikker for produksjon av edle branner.

sunn mat fra naturen

Et interessant aspekt er bruken av trawicers, som skogspedagogen Klara Obernoster refererer til som "blodets blod". Disse saftene er ikke bare deilige, men også helsemessige promoterende. Obernoster forklarer hvordan saftene kan brukes til spesiell mat. Tre nåler blir også diskutert, hvis hydrolat kan brukes som aroma stoffer på kjøkkenet.

I siste runde med Edelgreissler Herwig ertl, modnes balsamicoeddik over en periode på mer enn tolv år i syv forskjellige tretyper. Denne eddiken er ekstremt populær på gourmetkjøkkenet og gir retter en spesiell lapp og dybde.

Arrangementet er ikke bare informativt, men også en opplevelse for ganen og tilbyr kulinariske funn som oppmuntrer deg til å prøve det. Kostnaden for smaken er 35 euro. Registrations are possible on the website of the Slow Food Academy: www.slowfood.travel/slow-food-akademie .