Houtaroma's in het eten: Kötschach nodigt je uit om te genieten van ontdekking

Houtaroma's in het eten: Kötschach nodigt je uit om te genieten van ontdekking

In het hart van Kötschach-Mauthen staat een opwindend evenement op het programma dat zich bezighoudt met een fascinerend onderwerp: "The Taste of Wood". Op 13 november zal het evenement van de 1st Slow Food Academy of the Alpen plaatsvinden in de balzaal van de 'Zur Sägen' -fabriekskantine. Onder leiding van Artur Cisar-Erlach, een expert in voedsel- en bosecologie, wordt het publiek geïntroduceerd in de culinaire geheimen van de smaak van bomen.

Cisar-Erlach zal de geschiedenis van de "Baum Essen" verklaren en laten zien welke rol het zou kunnen spelen in de toekomst van het wereldwijde voedselsysteem. Er wordt vooral benadrukt hoe de natuurlijke aroma's van hout voedsel kunnen verrijken. Dit wordt niet alleen gedaan door proeverijen die de deelnemers meenemen op een voorproefje van de smaak, maar ook door waardevolle informatie over de productie en verfijning van voedsel met houtsmaak.

proeverijen en praktische tips

De lezing biedt ook praktische tips over hoe houten smaak ook in de keuken wordt gebruikt. Met behulp van beschrijvende voorbeelden en proeverijen wordt aangetoond welke veelzijdigheid de houtnotities in de cateringhandel kan ontwikkelen.

Een andere spreker, Valentin Latschen uit Klagenfurt, zal ook zijn kennis delen. Als pionier in fruitverwerking brengt hij regionale vruchten in houten vaten tot rijping en laat zien hoe de smaken worden geïntensiveerd tijdens dit proces. De deelnemers zullen zeker zijn technieken inspireren voor de productie van nobele branden.

Gezond voedsel uit de natuur

Een interessant aspect is het gebruik van boomsaps, waarnaar de bospedagoog Klara Obernosterer "bloed van de bomen" noemt. Deze sappen zijn niet alleen heerlijk, maar ook gezondheidsbevorderen. Obernosterer legt uit hoe de sappen kunnen worden gebruikt voor speciaal voedsel. Boomnaalden worden ook besproken, waarvan het hydrolaat kan worden gebruikt als aroma -stoffen in de keuken.

In de laatste ronde met Edelgreissler Herwig Ertl rijpt balsamicoazijn gedurende een periode van meer dan twaalf jaar in zeven verschillende houten types. Deze azijn is extreem populair in de gastronomische keuken en geeft gerechten een speciale notitie en diepte.

Het evenement is niet alleen informatief, maar ook een ervaring voor het gehemelte en biedt culinaire ontdekkingen die u aanmoedigen om het uit te proberen. De kosten van de proeverij zijn 35 euro. Registraties zijn mogelijk op de website van de Slow Food Academy: www.slowfood.travel/slow-akademie .