Koka aromāti pārtikā: Kötschach aicina jūs baudīt atklājumu

Koka aromāti pārtikā: Kötschach aicina jūs baudīt atklājumu

Kötschach-Mauthen centrā ir aizraujošs notikums programmā, kas nodarbojas ar aizraujošu tēmu: "Koka garša". 13. novembrī Alpu 1. lēnās pārtikas akadēmijas notikums notiks "Zur Sägen" rūpnīcas ēdnīcas balles zālē. Pārtikas un meža ekoloģijas eksperta Artur Cisar-Erlach vadībā auditorija tiek iepazīstināta ar koku garšas kulinārijas noslēpumiem.

Cisar-Erlach izskaidros “Bauma Esen” vēsturi un parādīs, kādu lomu tā varētu spēlēt globālās pārtikas sistēmas nākotnē. Īpaši uzsvērts, kā dabiskie koka aromāti var bagātināt pārtiku. Tas tiek darīts ne tikai ar degustācijām, kuras dalībnieki ņem līdzi gaumes garšu, bet arī ar vērtīgu informāciju par pārtikas ražošanu un uzlabošanu ar koka garšu.

degustācijas un praktiski padomi

Lekcija piedāvā arī praktiskus padomus par to, kā virtuvē tiek izmantota arī koka garša. Izmantojot aprakstošos piemērus un degustācijas, tiek pierādīts, kura daudzpusība var attīstīt koka notis ēdināšanas tirdzniecībā.

Arī viņa zināšanās dalīsies arī cits runātājs - Valentīns Latschen no Klagenfurt. Kā pionieris augļu apstrādē, viņš nobriešanai nobriešanā ienes reģionālos augļus un parāda, kā šajā procesā pastiprinās garšas. Dalībnieki noteikti iedvesmos savas metodes cēlu ugunsgrēku ražošanai.

Veselīgs ēdiens no dabas

Interesants aspekts ir koku sulu spieķu izmantošana, ko meža pedagogs Klara Obernosterer dēvē par "koku asinīm". Šīs sulas ir ne tikai garšīgas, bet arī ar veselību. Obernosterer skaidro, kā sulas var izmantot īpašiem ēdieniem. Tiek apspriestas arī koku adatas, kuru hidrolātu virtuvē var izmantot kā aromātu vielas.

Finālā kārtā ar Edelgreissler Herwig Ertl, balzamiko etiķis nobriest vairāk nekā divpadsmit gadu laikā septiņos dažādos koka veidos. Šis etiķis ir ārkārtīgi populārs gardēžu virtuvē un dod ēdieniem īpašu piezīmi un dziļumu.

Pasākums ir ne tikai informatīvs, bet arī pieredze aukslējām un piedāvā kulinārijas atklājumus, kas mudina jūs to izmēģināt. Garšošanas izmaksas ir 35 eiro. Reģistrācijas ir iespējamas Slow Food Academy vietnē: www.slowfood.travel/slow-food-akademie .