Arômes en bois dans la nourriture: Kötschach vous invite à profiter de la découverte

Arômes en bois dans la nourriture: Kötschach vous invite à profiter de la découverte

Au cœur de Kötschach-Mauthen, un événement passionnant est sur le programme qui traite d'un sujet fascinant: "The Taste of Wood". Le 13 novembre, l'événement de la 1ère Académie Slow Food des Alpes aura lieu dans la salle de bal de la cantine de l'usine "Zur Sägen". Sous la direction d'Artur Cisar-Erlach, un expert en écologie alimentaire et forestière, le public est initié aux secrets culinaires du goût des arbres.

Cisar-Erlach expliquera l'histoire du «Baum Essen» et montrera quel rôle il pourrait jouer dans l'avenir du système alimentaire mondial. Il est particulièrement souligné comment les arômes naturels du bois peuvent enrichir les aliments. Cela se fait non seulement par des dégustations que les participants emportent avec eux sur un goût du goût, mais aussi par des informations précieuses sur la production et le raffinement des aliments avec un goût de bois.

Dégustations et conseils pratiques

La conférence offre également des conseils pratiques sur la façon dont le goût en bois est également utilisé dans la cuisine. En utilisant des exemples et des dégustations descriptifs, il est démontré quelle polyvalence peut développer les notes de bois dans le commerce de la restauration.

Un autre orateur, Valentin Latschen de Klagenfurt, partagera également ses connaissances. En tant que pionnier de la transformation des fruits, il amène les fruits régionaux dans des barils en bois à maturation et montre comment les saveurs sont intensifiées pendant ce processus. Les participants inspireront sûrement ses techniques de production de nobles incendies.

Aliments sains de la nature

Un aspect intéressant est l'utilisation de Juicers des arbres, que le pédagogue forestier Klara Obernollerère appelle "le sang des arbres". Ces jus sont non seulement délicieux, mais aussi à la promotion de la santé. ObernoSter explique comment les jus peuvent être utilisés pour des aliments spéciaux. Les aiguilles d'arbres sont également discutées, dont l'hydratage peut être utilisé comme substances d'arôme dans la cuisine.

Dans le tour final avec Edelgreissler Herwig Erl, le vinaigre balsamique mûrit sur une période de plus de douze ans en sept types de bois différents. Ce vinaigre est extrêmement populaire dans la cuisine gastronomique et donne à la vaisselle une note et une profondeur spéciales.

L'événement est non seulement informatif, mais aussi une expérience pour le palais et offre des découvertes culinaires qui vous encouragent à l'essayer. Le coût de la dégustation est de 35 euros. Les inscriptions sont possibles sur le site Web de la Slow Food Academy: www.slowfood.travel/slow-food-kademie .