Puuaromit ruoassa: Kötschach kutsuu sinut nauttimaan löytöstä

Puuaromit ruoassa: Kötschach kutsuu sinut nauttimaan löytöstä

Kötschach-Mauthenin sydämessä jännittävä tapahtuma on ohjelmassa, joka käsittelee kiehtovaa aihetta: "Puun maku". Alppien ensimmäisen hitaan ruoka -akatemian tapahtuma tapahtuu 13. marraskuuta "Zur Sägen" -ruokailun juhlasalissa. Ruoka- ja metsäekologian asiantuntijan Artur Cisar-Erlachin johdolla yleisö esittelee puiden maun kulinaariset salaisuudet.

cisar-erlach selittää ”Baum Essen” historian ja näyttää, mitä roolia sillä voisi olla globaalin ruokajärjestelmän tulevaisuudessa. Erityisesti korostetaan, kuinka puun luonnolliset aromit voivat rikastuttaa ruokia. Tämä tehdään paitsi maistajaksi, jonka osallistujat ottavat mukanaan maun mausta, myös arvokasta tietoa puun maun ruoan tuotannosta ja hienosäätöstä.

Maistajaiset ja käytännölliset vinkit

Luento tarjoaa myös käytännöllisiä vinkkejä siitä, kuinka puinen makua käytetään myös keittiössä. Kuvailevien esimerkkien ja maistamisen avulla osoitetaan, mikä monipuolisuus voi kehittää puumuistiinpanot catering -kaupassa.

Toinen puhuja, Klagenfurtin Valentin Latschen, jakaa myös hänen tietonsa. Hedelmien jalostuksen edelläkävijänä hän tuo alueelliset hedelmät puisissa tynnyreissä kypsymiseen ja osoittaa, kuinka makuja tehdään tämän prosessin aikana. Osallistujat inspiroivat varmasti tekniikkaansa jalopalojen tuotantoon.

terveellistä ruokaa luonnosta

Mielenkiintoinen näkökohta on puiden mehujen käyttö, johon metsäpedagogi Klara Obernosterer viittaa "puiden vereksi". Nämä mehut eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveyttä edistäviä. Obernosterer selittää, kuinka mehuja voidaan käyttää erityisruokiin. Puu -neuloja keskustellaan myös, joiden hydrolaattia voidaan käyttää keittiön aromiaineina.

Viimeisellä kierroksella Edelgreissler Herwig Ertl: n kanssa balsamietikka kypsä yli 12 vuoden ajan seitsemässä eri puisessa tyypissä. Tämä etikka on erittäin suosittu gourmet -keittiössä ja antaa astiat erityisen muistiinpanon ja syvyyden.

Tapahtuma ei ole vain informatiivinen, vaan myös kokemus kitalaesta ja tarjoaa kulinaarisia löytöjä, jotka rohkaisevat sinua kokeilemaan sitä. Maistamiskustannukset ovat 35 euroa. Rekisteröinnit ovat mahdollisia Slow Food Academy -verkkosivustolla: www.slowfood.travel/slow-food-Akademie .