Ξύλα αρώματα στο φαγητό: Το Kötschach σας προσκαλεί να απολαύσετε την ανακάλυψη

Ξύλα αρώματα στο φαγητό: Το Kötschach σας προσκαλεί να απολαύσετε την ανακάλυψη

Στην καρδιά του Kötschach-Mauthen, ένα συναρπαστικό γεγονός βρίσκεται στο πρόγραμμα που ασχολείται με ένα συναρπαστικό θέμα: "Η γεύση του ξύλου". Στις 13 Νοεμβρίου, η εκδήλωση της 1ης Ακαδημίας Αργής Τροφίμων των Άλπεων θα πραγματοποιηθεί στην αίθουσα χορού του εργοστασίου "Zur Sägen". Υπό την καθοδήγηση του Artur Cisar-Erlach, εμπειρογνώμονα στην οικολογία τροφίμων και δασών, το κοινό εισάγεται στα μαγειρικά μυστικά της γεύσης των δέντρων.

Το Cisar-Erlach θα εξηγήσει την ιστορία του "Baum Essen" και θα δείξει ποιο ρόλο θα μπορούσε να διαδραματίσει στο μέλλον του παγκόσμιου συστήματος τροφίμων. Υπογραμμίζεται ιδιαίτερα πώς τα φυσικά αρώματα του ξύλου μπορούν να εμπλουτίσουν τα τρόφιμα. Αυτό γίνεται όχι μόνο μέσω δοκιμών που οι συμμετέχοντες παίρνουν μαζί τους σε μια γεύση από τη γεύση, αλλά και μέσω πολύτιμων πληροφοριών σχετικά με την παραγωγή και τη βελτίωση των τροφίμων με ξύλινη γεύση.

γευσιγνωσίες και πρακτικές συμβουλές

Η διάλεξη προσφέρει επίσης πρακτικές συμβουλές για το πώς χρησιμοποιείται επίσης η ξύλινη γεύση στην κουζίνα. Χρησιμοποιώντας περιγραφικά παραδείγματα και γευσιγνωσίες, αποδεικνύεται ποια ευελιξία μπορεί να αναπτύξει τις νότες ξύλου στο εμπόριο τροφοδοσίας.

Ένας άλλος ομιλητής, ο Valentin Latschen από το Klagenfurt, θα μοιραστεί επίσης τις γνώσεις του. Ως πρωτοπόρος στην επεξεργασία φρούτων, φέρνει περιφερειακά φρούτα σε ξύλινα βαρέλια στην ωρίμανση και δείχνει πώς εντείνονται οι γεύσεις κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Οι συμμετέχοντες σίγουρα θα εμπνεύσουν τις τεχνικές της για την παραγωγή ευγενών πυρκαγιών.

Υγιεινή διατροφή από τη φύση

Μια ενδιαφέρουσα πτυχή είναι η χρήση των αποχυμωτών δέντρων, την οποία ο δάσκαλος παιδαγωγός Klara Obernosterer αναφέρεται ως "αίμα των δέντρων". Αυτοί οι χυμοί δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά και για την υγεία. Ο Obernosterer εξηγεί πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι χυμοί για ειδικά τρόφιμα. Οι βελόνες των δένδρων συζητούνται επίσης, ο υδρόλατος των οποίων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικές ουσίες στην κουζίνα.

Στον τελικό γύρο με τον Edelgreissler Herwig Ertl, το βαλσάμικο ξύδι ώριμο σε διάστημα μεγαλύτερη από δώδεκα χρόνια σε επτά διαφορετικούς ξύλινους τύπους. Αυτό το ξύδι είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην κουζίνα γκουρμέ και δίνει πιάτα ένα ειδικό σημείωμα και βάθος.

Το γεγονός δεν είναι μόνο ενημερωτικό, αλλά και μια εμπειρία για τον ουρανίσκο και προσφέρει γαστρονομικές ανακαλύψεις που σας ενθαρρύνουν να το δοκιμάσετε. Το κόστος της γευσιγνωσίας είναι 35 ευρώ. Οι εγγραφές είναι δυνατές στον ιστότοπο της Ακαδημίας Slow Food: www.slowfood.travel/slow-food-akademie .