Træaromaer i maden: Kötschach inviterer dig til at nyde opdagelse

Træaromaer i maden: Kötschach inviterer dig til at nyde opdagelse

I hjertet af Kötschach-Mauthen er en spændende begivenhed på programmet, der handler om et fascinerende emne: "The Taste of Wood". Den 13. november finder begivenheden af Alpers 1. Slow Food Academy sted i balsalen til "Zur Sägen" -fabriks kantinen. Under ledelse af Artur Cisar-Erlach, en ekspert inden for fødevare- og skovøkologi, introduceres publikum til de kulinariske hemmeligheder i smagen af træer.

Cisar-Erlach vil forklare historien om "Baum Essen" og vise, hvilken rolle det kunne spille i fremtiden for det globale fødevaresystem. Det understreges især, hvordan de naturlige aromaer af træ kan berige fødevarer. Dette gøres ikke kun gennem smagninger, som deltagerne tager med sig på en smag af smagen, men også gennem værdifuld information om produktion og forfining af mad med træsmag.

smagninger og praktiske tip

Foredraget tilbyder også praktiske tip til, hvordan træsmag også bruges i køkkenet. Ved hjælp af beskrivende eksempler og smagninger demonstreres det, hvilken alsidighed der kan udvikle trænoterne i cateringhandelen.

En anden taler, Valentin Latschen fra Klagenfurt, vil også dele sin viden. Som en pioner inden for frugtforarbejdning bringer han regionale frugter i træ tønder til modning og viser, hvordan smagene intensiveres under denne proces. Deltagerne vil helt sikkert inspirere sine teknikker til produktion af ædle brande.

sund mad fra naturen

Et interessant aspekt er brugen af træjuicers, som skovpedagogen Klara Obernosterer omtaler som "træernes blod". Disse saft er ikke kun lækre, men også sundhedsfremmende. Obernosterer forklarer, hvordan safterne kan bruges til specielle fødevarer. Træ nåle diskuteres også, hvis hydrolat kan bruges som aroma -stoffer i køkkenet.

I den sidste runde med Edelgreissler Herwig ertl modnes balsamicoeddik over en periode på mere end tolv år i syv forskellige træstyper. Denne eddike er ekstremt populær i gourmetkøkkenet og giver retter en særlig note og dybde.

Begivenheden er ikke kun informativ, men også en oplevelse for ganen og tilbyder kulinariske opdagelser, der tilskynder dig til at prøve det. Omkostningerne ved smagningen er 35 euro. Registreringer er mulige på webstedet for Slow Food Academy: www.slowfood.travel/slow-food-akademie .