Aroma dřeva v jídle: Kötschach vás zve, abyste si užili objev

Aroma dřeva v jídle: Kötschach vás zve, abyste si užili objev

V srdci Kötschach-Mauthen je v programu vzrušující událost, která se zabývá fascinujícím tématem: „Chuť dřeva“. 13. listopadu se v tanečním sále „Zur Sägen“ továrnu „Zur Sägen“ koná 1. listopadu. Pod vedením Artur Cisar-Erlach, odborníka na ekologii potravin a lesů, je publikum představeno kulinářským tajemstvím vkusu stromů.

Cisar-Erlach vysvětlí historii „Baum Essen“ a ukáže, jakou roli by mohla hrát v budoucnosti globálního potravinového systému. Zvláště se zdůrazňuje, jak mohou přírodní vůně dřeva obohatit potraviny. To se provádí nejen ochutnávkou, kterou účastníci berou s sebou na chuť chuti, ale také prostřednictvím cenných informací o výrobě a zdokonalení jídla s chutí dřeva.

Ochutnávky a praktické tipy

Přednáška také nabízí praktické tipy, jak se v kuchyni používá také dřevěná chuť. Pomocí popisných příkladů a ochutnávek je prokázáno, která všestrannost může vyvinout dřevěné tóny v obchodě s stravováním.

Další reproduktor, Valentin Latschen z Klagenfurtu, bude také sdílet své znalosti. Jako průkopník zpracování ovoce přináší regionální ovoce v dřevěných sudech ke zrání a ukazuje, jak jsou příchutě během tohoto procesu zesíleny. Účastníci jistě inspirují své techniky pro výrobu ušlechtilých požárů.

Zdravé jídlo z přírody

Zajímavým aspektem je použití stromových odšťavňovačů, které lesní pedagog Klara Obernosterer označuje jako „krev stromů“. Tyto šťávy jsou nejen lahodné, ale také podporující zdraví. Obernosterer vysvětluje, jak lze šťávy použít pro speciální potraviny. Také se diskutuje o stromových jehelch, jejichž hydrolát lze použít jako aroma látky v kuchyni.

V závěrečném kole s Edelgreisslerem Herwigem Ertl, balsamic octa dozrává po dobu více než dvanácti let v sedmi různých dřevěných typech. Tento ocet je velmi oblíbený v gurmánské kuchyni a dává jídlům zvláštní poznámku a hloubku.

Tato událost je nejen informativní, ale také zážitek pro patro a nabízí kulinářské objevy, které vás povzbuzují, abyste to vyzkoušeli. Náklady na ochutnávku jsou 35 EUR. Registrace jsou možné na webových stránkách Slow Food Academy: www.slowfood.travel/Slow-akademie .