Дървени аромати в храната: Kötschach ви кани да се насладите на Discovery

Дървени аромати в храната: Kötschach ви кани да се насладите на Discovery

В сърцето на Kötschach-Mauthen е вълнуващо събитие в програмата, която се занимава с завладяваща тема: „Вкусът на дървото“. На 13 ноември събитието на 1 -ва Академия за бавна храна на Алпите ще се проведе в балната зала на фабричната столова "Zur Sägen". Под ръководството на Artur Cisar-Erlach, експерт по храни и горски екология, публиката се запознава с кулинарните тайни на вкуса на дърветата.

Cisar-Erlach ще обясни историята на „Baum Essen“ и ще покаже каква роля може да играе в бъдещето на глобалната хранителна система. Особено се подчертава как естествените аромати на дървесината могат да обогатят храни. Това става не само чрез дегустации, които участниците вземат със себе си на вкус на вкуса, но и чрез ценна информация за производството и усъвършенстването на храната с вкус на дърво.

дегустации и практически съвети

Лекцията предлага и практически съвети за това как дървеният вкус се използва и в кухнята. Използвайки описателни примери и дегустации, се демонстрира коя гъвкавост може да развие дървените бележки в търговията с кетъринг.

Друг оратор, Валентин Латшен от Клагенфурт, също ще сподели знанията си. Като пионер в обработката на плодове той носи регионални плодове в дървени бъчви до съзряване и показва как ароматите се засилват по време на този процес. Участниците със сигурност ще вдъхновят своите техники за производството на благородни пожари.

Здравословна храна от природата

Интересен аспект е използването на сокоизстисквачки на дърветата, които горският педагог Клара Обернастер нарича „кръв на дърветата“. Тези сокове са не само вкусни, но и здравословни. Obernosterer обяснява как соковете могат да се използват за специални храни. Обсъжда се и игли за дървета, чийто хидролат може да се използва като ароматни вещества в кухнята.

В последния кръг с Edelgreissler Herwig Ertl, балсамовият оцет узрява за период от повече от дванадесет години в седем различни дървени вида. Този оцет е изключително популярен в кухнята на гурме и дава на ястията специална бележка и дълбочина.

Събитието е не само информативно, но и опит за небцето и предлага кулинарни открития, които ви насърчават да го изпробвате. Цената на дегустацията е 35 евро. Регистрациите са възможни на уебсайта на Академията за бавна храна: www.slowfood.travel/slow-food-akademie .