روائح الخشب في الطعام: يدعوك Kötschach إلى الاستمتاع بالاكتشاف

روائح الخشب في الطعام: يدعوك Kötschach إلى الاستمتاع بالاكتشاف

في قلب Kötschach-Mauthen ، هناك حدث مثير في البرنامج الذي يتعامل مع موضوع رائع: "ذوق الخشب". في 13 نوفمبر ، سيقام حدث أكاديمية الأطعمة البطيئة الأولى في جبال الألب في قاعة مقصف مصنع "زيور سجين". تحت إشراف Artur Cisar-Erlach ، وهو خبير في علم البيئة الغذائية والغابات ، يتم تقديم الجمهور إلى أسرار الطهي لطعم الأشجار.

سيشرح Cisar-erlach تاريخ "Baum Essen" وإظهار الدور الذي يمكن أن يلعبه في مستقبل النظام الغذائي العالمي. يتم التأكيد بشكل خاص على كيف يمكن للروائح الطبيعية للخشب أن تثري الأطعمة. يتم ذلك ليس فقط من خلال التذوق الذي يأخذه المشاركون معهم بتذوق الذوق ، ولكن أيضًا من خلال معلومات قيمة حول إنتاج وتحسين الطعام بطعم الخشب.

تذوق ونصائح عملية

تقدم المحاضرة أيضًا نصائح عملية حول كيفية استخدام الذوق الخشبي أيضًا في المطبخ. باستخدام أمثلة وصفية وتذوق ، يتم إثبات أي براعة يمكنها تطوير الملاحظات الخشبية في تجارة الطعام.

متحدث آخر ، فالنتين لاتشن من Klagenfurt ، سيشارك أيضًا معرفته. كرائد في معالجة الفاكهة ، يجلب الفواكه الإقليمية في براميل خشبية للنضج ويوضح كيف يتم تكثيف النكهات خلال هذه العملية. سوف يلهم المشاركون بالتأكيد أساليبها لإنتاج الحرائق النبيلة.

طعام صحي من الطبيعة

الجانب المثير للاهتمام هو استخدام عصير الأشجار ، والتي يشير إليها الغابة البيضية كلارا أوبرنوستروير على أنها "دماء الأشجار". هذه العصائر ليست لذيذة فحسب ، بل تعزز الصحة أيضًا. يشرح Obernosterer كيف يمكن استخدام العصائر للأطعمة الخاصة. وتناقش أيضًا إبر الأشجار ، حيث يمكن استخدام مائياتها كمواد رائحة في المطبخ.

في الجولة الأخيرة مع Edelgreissler Herwig Ertl ، ينضج الخل البلسمي على مدى فترة تزيد عن اثني عشر عامًا في سبعة أنواع خشبية مختلفة. هذا الخل شائع للغاية في المطبخ الذواقة ويعطي الأطباق ملاحظة خاصة وعمق.

هذا الحدث ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه أيضًا تجربة للحنك ويقدم اكتشافات الطهي التي تشجعك على تجربتها. تكلفة تذوق 35 يورو. التسجيلات ممكنة على موقع The Slow Food Academy: www.slowfood.travel/slow-food-akademie .