改变饮食文化：我们的经典食物就是这样消失的！

改变饮食文化：我们的经典食物就是这样消失的！

食品行业面临巨变！根据 GfK 消费者小组服务最近的一份报告， OE24 也 SN.at 许多特别受老一辈人欢迎的传统食品正面临从超市货架上消失的危险。虽然猪油、酸菜和咖啡滤纸等经典食品几十年来一直是饮食中不可或缺的一部分，但当前的趋势表明，年轻一代越来越多地转向植物性替代品。

报告强调，代际更替是造成这一变化的主要原因。超过 41% 的猪油销量仍然来自战后一代，而千禧一代和 Z 世代合计仅占 6%。在这些年轻群体中，对动物产品的偏好几乎没有变得更加明显。 42 岁以下的人中有近 50% 选择植物性食品。这对配菜的流行有直接影响；许多传统产品受到衰退的严重影响。

经典的衰落

这些饮食习惯的改变令人震惊！当你想到曾经必备饮品的滴滤咖啡在年轻人中变得越来越不可行时，这种变化就变得更加明显。老年消费者占咖啡过滤器等产品销量的 75% 以上，而年轻群体越来越多地选择抹茶和浓缩咖啡等时尚饮料。根据这项研究，这些经典产品可能会在未来几年内成为“我们祖父母烹饪遗产的停产模型”。重建一代（1952 年之前出生）正在减少，这给许多此类食品的未来带来了压力。

显然，消费者习惯正在发生变化，品味正在发生变化。这会对我们的菜单和超市柜台产生什么影响？展望未来仍然令人兴奋——或者我们应该说，令人担忧！为了保护我们饮食文化的多样性，有必要重新思考。