Suche
Mein Konto
Ändra matkultur: Så här försvinner våra klassiska livsmedel!
Kostförändring 2024: Yngre generationer undviker klassiker som ister och surkål, som förändrar stormarknaderna.
Ändra matkultur: Så här försvinner våra klassiska livsmedel!
Livsmedelsindustrin står inför dramatiska förändringar! Enligt en färsk rapport från GfK Consumer Panel Services, båda oe24 liksom sn.at många traditionella livsmedel som är särskilt populära bland äldre generationer riskerar att försvinna från stormarknadernas hyllor. Medan klassiker som ister, surkål och kaffefilter har varit en integrerad del av kosten i decennier, visar nuvarande trender att yngre generationer i allt högre grad vänder sig till växtbaserade alternativ.
Rapporten lyfter fram att generationsskiften till stor del är ansvariga för denna förändring. Över 41 procent av isterförsäljningen kommer fortfarande från efterkrigsgenerationen, medan Millennials och Generation Z tillsammans står för bara 6 procent. Företrädet för animaliska produkter är knappast mer uttalat bland dessa yngre grupper; nästan 50 procent av dem under 42 år väljer växtbaserade alternativ. Detta har en direkt inverkan på populära tillbehör; många traditionella produkter drabbas hårt av nedgången.
Klassikernas förfall
Dessa förändringar i matvanor är alarmerande! När man tänker på att filterkaffe, som en gång var en must-have-dryck, börjar bli allvarligt olämplig bland unga, blir förändringen ännu tydligare. Äldre konsumenter står för över 75 procent av försäljningen av produkter som kaffefilter, medan yngre åldersgrupper i allt högre grad väljer trendiga drycker som matcha och espresso. Enligt studien kan dessa klassiska produkter bli "utgående modeller av våra morföräldrars kulinariska arv" under de närmaste åren. Återuppbyggnadsgenerationen (född före 1952) krymper, vilket sätter press på framtiden för många av dessa livsmedel.
Det är tydligt att konsumentvanorna förändras och smakerna förändras. Vilka konsekvenser kommer detta att få för våra menyer och stormarknadsdiskar? Blicken in i framtiden är fortfarande spännande – eller ska vi säga oroande! En omtanke är nödvändig för att bevara mångfalden i vår matkultur.