Suche
Mein Konto
Schimbarea culturii alimentare: Așa dispar alimentele noastre clasice!
Schimbare alimentară în 2024: generațiile mai tinere evită clasicele precum untura și varza murată, care schimbă supermarketurile.
Schimbarea culturii alimentare: Așa dispar alimentele noastre clasice!
Industria alimentară se confruntă cu schimbări dramatice! Potrivit unui raport recent de la GfK Consumer Panel Services, ambele oe24 precum şi sn.at multe alimente tradiționale care sunt deosebit de populare în rândul generațiilor mai în vârstă sunt în pericol de a dispărea de pe rafturile supermarketurilor. În timp ce clasicele precum untura, varza murată și filtrele de cafea au fost o parte integrantă a dietei de zeci de ani, tendințele actuale arată că generațiile mai tinere apelează din ce în ce mai mult la alternative pe bază de plante.
Raportul subliniază că schimbările generaționale sunt în mare măsură responsabile pentru această schimbare. Peste 41 la sută din vânzările de untură provin încă din generația postbelică, în timp ce Millennials și Generația Z împreună reprezintă doar 6 procente. Preferința pentru produsele de origine animală este cu greu mai pronunțată în rândul acestor grupuri mai tinere; aproape 50% dintre cei sub 42 de ani aleg opțiuni pe bază de plante. Acest lucru are un impact direct asupra garniturii populare; multe produse tradiționale sunt grav afectate de declin.
Declinul clasicilor
Aceste schimbări în obiceiurile alimentare sunt alarmante! Când te gândești că cafeaua la filtru, cândva o băutură obligatorie, devine grav neviabilă în rândul tinerilor, schimbarea devine și mai evidentă. Consumatorii mai în vârstă reprezintă peste 75% din vânzările de produse, cum ar fi filtrele de cafea, în timp ce grupurile de vârstă mai mici optează din ce în ce mai mult pentru băuturi la modă, cum ar fi matcha și espresso. Potrivit studiului, aceste produse clasice ar putea deveni „modele întrerupte ale moștenirii culinare a bunicilor noștri” în următorii câțiva ani. Generația de reconstrucție (născută înainte de 1952) se micșorează, ceea ce pune presiune asupra viitorului multora dintre aceste alimente.
Este clar că obiceiurile consumatorilor se schimbă, iar gusturile se schimbă. Ce consecințe va avea acest lucru pentru meniurile și ghișeele din supermarketuri? Privirea către viitor rămâne incitantă – sau ar trebui să spunem, îngrijorătoare! O regândire este necesară pentru a păstra diversitatea culturii noastre alimentare.