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Mudando a cultura alimentar: é assim que nossos alimentos clássicos estão desaparecendo!
Mudança alimentar em 2024: As gerações mais jovens estão evitando clássicos como banha e chucrute, o que está mudando os supermercados.
Mudando a cultura alimentar: é assim que nossos alimentos clássicos estão desaparecendo!
A indústria alimentícia está enfrentando mudanças dramáticas! De acordo com um relatório recente da GfK Consumer Panel Services, ambos oe24 assim como sn.at muitos alimentos tradicionais que são particularmente populares entre as gerações mais velhas correm o risco de desaparecer das prateleiras dos supermercados. Embora clássicos como a banha, o chucrute e os filtros de café tenham sido parte integrante da dieta durante décadas, as tendências atuais mostram que as gerações mais jovens estão cada vez mais a recorrer a alternativas à base de plantas.
O relatório destaca que as mudanças geracionais são em grande parte responsáveis por esta mudança. Mais de 41% das vendas de banha ainda provêm da geração do pós-guerra, enquanto a geração Millennials e a geração Z juntas representam apenas 6%. A preferência por produtos de origem animal dificilmente é mais pronunciada entre estes grupos mais jovens; quase 50% das pessoas com menos de 42 anos escolhem opções baseadas em plantas. Isto tem um impacto direto nos acompanhamentos populares; muitos produtos tradicionais são gravemente afectados pelo declínio.
O declínio dos clássicos
Essas mudanças nos hábitos alimentares são alarmantes! Quando se considera que o café de filtro, que já foi uma bebida obrigatória, está se tornando cada vez mais inviável entre os jovens, a mudança fica ainda mais evidente. Os consumidores mais velhos representam mais de 75% das vendas de produtos como filtros de café, enquanto os grupos etários mais jovens optam cada vez mais por bebidas da moda, como o matcha e o expresso. Segundo o estudo, estes produtos clássicos poderão tornar-se “modelos descontinuados da herança culinária dos nossos avós” nos próximos anos. A geração em reconstrução (nascida antes de 1952) está a diminuir, o que pressiona o futuro de muitos destes alimentos.
É evidente que os hábitos de consumo estão a mudar e os gostos estão a mudar. Que consequências isso terá para nossos cardápios e balcões de supermercados? O olhar para o futuro continua entusiasmante – ou deveríamos dizer, preocupante! É necessário repensar para preservar a diversidade da nossa cultura alimentar.