Endring av spisekultur: Slik forsvinner våre klassiske matvarer!

Endring av spisekultur: Slik forsvinner våre klassiske matvarer!

Matindustrien står overfor dramatiske endringer! Ifølge en fersk rapport fra GfK Consumer Panel Services, begge oe24 samt sn.at mange tradisjonelle matvarer som er spesielt populære blant eldre generasjoner, står i fare for å forsvinne fra supermarkedshyllene. Mens klassikere som smult, surkål og kaffefiltre har vært en integrert del av kostholdet i flere tiår, viser dagens trender at yngre generasjoner i økende grad tyr til plantebaserte alternativer.

Rapporten fremhever at generasjonsskiftene i stor grad er ansvarlige for denne endringen. Over 41 prosent av smultsalget kommer fortsatt fra etterkrigsgenerasjonen, mens Millennials og Generation Z til sammen utgjør bare 6 prosent. Preferansen for animalske produkter er neppe noe mer uttalt blant disse yngre gruppene; nesten 50 prosent av de under 42 år velger plantebaserte alternativer. Dette har en direkte innvirkning på populære tilbehør; mange tradisjonelle produkter er hardt rammet av nedgangen.

Nedgangen til klassikerne

Disse endringene i matvaner er alarmerende! Når du tenker på at filterkaffe, en gang en må-ha-drikk, begynner å bli alvorlig ulevedyktig blant unge mennesker, blir endringen enda tydeligere. Eldre forbrukere står for over 75 prosent av salget av produkter som kaffefilter, mens yngre aldersgrupper i økende grad velger trendy drikker som matcha og espresso. I følge studien kan disse klassiske produktene bli "utgåtte modeller av våre besteforeldres kulinariske arv" i løpet av de neste årene. Gjenoppbyggingsgenerasjonen (født før 1952) krymper, noe som legger press på fremtiden til mange av disse matvarene.

Det er tydelig at forbrukervaner endrer seg og smaker endrer seg. Hvilke konsekvenser vil dette få for våre menyer og supermarkedsdisker? Blikket inn i fremtiden er fortsatt spennende – eller skal vi si bekymringsfullt! En nytenkning er nødvendig for å bevare mangfoldet i matkulturen vår.