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Cambiare la cultura alimentare: ecco come stanno scomparendo i nostri cibi classici!
Cambiamento dietetico nel 2024: le generazioni più giovani evitano classici come strutto e crauti, il che sta cambiando i supermercati.
Cambiare la cultura alimentare: ecco come stanno scomparendo i nostri cibi classici!
L’industria alimentare si trova ad affrontare un cambiamento drammatico! Secondo un recente rapporto di GfK Consumer Panel Services, entrambi oe24 così come sn.at Molti cibi tradizionali, particolarmente apprezzati dalle generazioni più anziane, rischiano di scomparire dagli scaffali dei supermercati. Mentre i classici come lo strutto, i crauti e i filtri del caffè sono ormai parte integrante della dieta da decenni, le tendenze attuali mostrano che le generazioni più giovani si rivolgono sempre più alle alternative vegetali.
Il rapporto evidenzia che i cambiamenti generazionali sono in gran parte responsabili di questo cambiamento. Oltre il 41% delle vendite di lardo proviene ancora dalla generazione del dopoguerra, mentre i Millennials e la Generazione Z insieme rappresentano solo il 6%. Tra questi gruppi più giovani la preferenza per i prodotti animali non è quasi più pronunciata; quasi il 50% delle persone sotto i 42 anni sceglie opzioni a base vegetale. Ciò ha un impatto diretto sui contorni più popolari; molti prodotti tradizionali sono gravemente colpiti dal declino.
Il declino dei classici
Questi cambiamenti nelle abitudini alimentari sono allarmanti! Se si considera che il caffè filtro, una volta una bevanda irrinunciabile, sta diventando seriamente impraticabile tra i giovani, il cambiamento diventa ancora più evidente. I consumatori più anziani rappresentano oltre il 75% delle vendite di prodotti come i filtri del caffè, mentre i gruppi di età più giovani optano sempre più per bevande alla moda come il matcha e l’espresso. Secondo lo studio, questi prodotti classici potrebbero diventare nei prossimi anni “modelli fuori produzione del patrimonio culinario dei nostri nonni”. La generazione in fase di ricostruzione (nata prima del 1952) si sta riducendo, il che mette sotto pressione il futuro di molti di questi alimenti.
È chiaro che le abitudini dei consumatori stanno cambiando e i gusti stanno cambiando. Quali conseguenze avrà questo sui nostri menù e sui banchi dei supermercati? Lo sguardo al futuro resta entusiasmante – o dovremmo dire, preoccupante! È necessario un ripensamento per preservare la diversità della nostra cultura alimentare.