Suche
Mein Konto
Ændring af spisekultur: Sådan forsvinder vores klassiske fødevarer!
Kostomlægning i 2024: Yngre generationer undgår klassikere som svinefedt og surkål, som ændrer supermarkederne.
Ændring af spisekultur: Sådan forsvinder vores klassiske fødevarer!
Fødevareindustrien står over for dramatiske forandringer! Ifølge en nylig rapport fra GfK Consumer Panel Services, begge oe24 samt sn.at mange traditionelle fødevarer, der er særligt populære blandt ældre generationer, er i fare for at forsvinde fra supermarkedernes hylder. Mens klassikere som svinefedt, surkål og kaffefiltre har været en integreret del af kosten i årtier, viser de nuværende tendenser, at yngre generationer i stigende grad henvender sig til plantebaserede alternativer.
Rapporten fremhæver, at generationsskifte i høj grad er ansvarlige for denne ændring. Over 41 procent af salget af svinefedt kommer stadig fra efterkrigsgenerationen, mens Millennials og Generation Z tilsammen kun står for 6 procent. Præferencen for animalske produkter er næppe mere udtalt blandt disse yngre grupper; næsten 50 procent af dem under 42 vælger plantebaserede muligheder. Dette har en direkte indflydelse på populære tilbehør; mange traditionelle produkter er hårdt ramt af faldet.
Klassikernes tilbagegang
Disse ændringer i spisevaner er alarmerende! Når man tænker på, at filterkaffe, engang en must-have-drik, er ved at blive alvorligt ulevedygtig blandt unge, bliver ændringen endnu mere tydelig. Ældre forbrugere står for over 75 procent af salget af produkter som kaffefiltre, mens yngre aldersgrupper i stigende grad vælger trendy drikkevarer som matcha og espresso. Ifølge undersøgelsen kan disse klassiske produkter blive "udgåede modeller af vores bedsteforældres kulinariske arv" i de næste par år. Genopbygningsgenerationen (født før 1952) er ved at skrumpe, hvilket lægger pres på fremtiden for mange af disse fødevarer.
Det er tydeligt, at forbrugernes vaner ændrer sig, og smagen ændrer sig. Hvilke konsekvenser får det for vores menuer og supermarkedsdiske? Kig ind i fremtiden forbliver spændende – eller skal vi sige, bekymrende! En nytænkning er nødvendig for at bevare mangfoldigheden i vores madkultur.