Ez az étel túl jól néz ki ahhoz, hogy valódi legyen – és az is

Ez az étel túl jól néz ki ahhoz, hogy valódi legyen – és az is

Egy tökéletesen elhelyezett falat spagetti szó szerint lebeg a levegőben egy villán. Egy tál van mellette Ramen és egy katsudon – frissen sült tojás sertéskarajjal – éppen a serpenyőből. A magasra rakott tányérokon színes sashimi és szokatlan parfék láthatók. Ünnep ez a szemnek – de csak a szemnek.

Mik azok a Shokuhin Sampuru?

Ezeket a látványosságokat „Shokuhin Sampuru” néven ismerik – rendkívül valósághű ételmásolatokat, amelyeket gyakran kiállítanak az éttermek előtt Japánban, hogy vonzzák az ügyfeleket. Ezek közül a replikák közül számos most látható Londonban, egy kiállításon, amely Simon Wright, a program kurátora és programigazgatója szerint. Japan House London, amely az első a maga nemében.

A „Gyönyörűen néz ki” kiállítás!

A kiállítás" Finomnak tűnik! Az Iwasaki Group által készített másolatokat mutatja be, amely az első olyan vállalat, amely ezen mesterséges élelmiszerek gyártásával foglalkozik, és jelenleg a legnagyobb gyártó Japánban. (Wright szerint a vállalatnak átlagosan 40 percenként kell másolatot készítenie a gazdaságos túlélés érdekében.) Az alapító, Takizo Iwasaki állítólag ihletett, gyerekkorában látta, hogy a viasz tócsába hullik és virág formájúvá változik.

Az ételmásolatok kezdetei

A kiállításon Iwasaki első másolatának egy változata – a felesége által készített omlett mintájára – „kinen omu”, vagyis ünnepi omlett néven látható. Idővel az Iwasaki kifejlesztett egy viasz- és agar-gél formákat használó gyártási módszert, bár ma a cég elsősorban PVC-t használ.

Nathan Hopson, a Bergeni Egyetem japán professzora szerint az ételmásolatok eredettörténete „káosz”. Hopson a CNN-nel folytatott videohívásban kifejtette, hogy számos elmélet létezik arról, hogyan kerültek be ezek a replikák a japán kultúrába.

A cél a replikák mögött

Széles körben elterjedt magyarázat a Japan House szerint, azt állítja, hogy ezeket a kikapcsolódásokat azért hozták létre, hogy megismertessék a nyugati ételeket a "kíváncsi, de óvatos" japán közönséggel, akik egyébként nem tudnák, mire számíthatnak a rendelés során. A kiállításon a különféle hagyományos japán ételek mellett a szalonna, a tojás és a grillsajt rendkívül valósághű ábrázolásai is láthatók.

A kiállítás szíve

A kiállítás központi eleme Japán térképe, amely az ország 47 prefektúráját reprezentáló élelmiszermásolatokból áll. Mindegyik replikát az Iwasaki Group külön megrendelte és készítette el, akik először alkottak újra néhány ételt.

Wright csapatának nem volt könnyű egy-egy ételt választani prefektúránként. A japán mezőgazdasági és halászati ​​minisztérium által készített listával kezdték, és felvették a kapcsolatot a régiókból származó emberekkel is. "Gyorsan rájössz, hogy sok embernek sok véleménye van róla" - mondta Wright.

A realizmus kihívása

Kivételt képeztek Hokkaido legészakibb prefektúrája, amelyet két étel képvisel: a „Kaisen-don”, egy tál rizs tenger gyümölcseivel, és az „Ohaw”, az őslakos ainu közösség által készített leves. Az Iwasaki Group korábban soha nem készített Ohaw másolatát, így a kiállítási csapatnak el kellett kérnie a közösségtől az ételt, amelyet egyik napról a másikra Oszakába küldtek, lefényképeztek és másnap másolatot készítettek belőle.

A replikáció egyik legnehezebb technikája a valósághű folyadékok megjelenése. Helyesen csinálva azt a benyomást kelti, hogy a leveses tálak és borospoharak felborulhatnak az asztalra, ha egy kíváncsi látogató nem megfelelően kezeli őket.

A replikák jelentősége

Wright szerint ezek az ételek „hiperrealizmust” mutatnak, amelynek célja, hogy megragadja a potenciális vásárlók emlékezetét és képzeletét – és remélhetőleg felkelti a figyelmüket. „Azt tervezték, hogy pillanatok alatt vonzzák az embereket” – mondta. – Hogy elcsábítsam őket ebédelni vagy vacsorázni ott.

Fontos, hogy az emberek bíznak abban, hogy a kijelzőn megjelenő étel olyan, amire a való életben is számíthatnak, amit Hopson „ígéretnek” nevez. „Bármelyik helyre eljuthatok Japánban, bármely városba, és pontosan tudom, mit fogok kapni” – tette hozzá.

De a replikák nem csak vonzó marketinget jelentenek. Gyakorlati célt is szolgálnak, amely a Shirokiya, egy nagy áruház általi bevezetéséig nyúlik vissza, miután 1923-ban Japán fő szigetén pusztító földrengés történt.

Az áruház a tokiói földrengés után az elsők között nyílt meg, szolgáltatást kínálva annak a sok embernek, aki már nem tudott otthon főzni. Ahelyett, hogy az emeleten, az áruház büféjében kellett volna megrendelni, egy új rendszert fejlesztettek ki: a kirakatok megmutatják a vásárlóknak, hogy mire várnak, milyen ételeket kínálnak.

Az ételmásolatok evolúciója

"Valójában erről a menedzsment szempontról van szó, a kínálati oldal racionalizálásáról, aminek nagy köze van egy új, modern, kapitalista sikertörténet létrehozásához" - mondta Hopson, aki hozzátette, hogy valóban az 1970-es években jöttek létre, Japánban a gyorséttermek úgynevezett "nulladik évében".

Bár továbbra is gyakori látvány az éttermek ablakaiban Japánban, a replikák funkciója is fejlődik. A kiállítás bemutatja, hogyan használhatók az élelmiszer-másolatok minőségellenőrzésre a mezőgazdaságban, élelmiszer-előállításban és táplálkozási célokra, bemutatva a cukorbetegek számára ideális étrendet.

A kiállítás lehetőséget kínál a látogatóknak arra is, hogy saját bentodobozt rendezzenek be a replika különlegességekkel. Ki mondta, hogy nem szabad az ételeddel játszani?

“Ízletesen néz ki!” február 15-ig tart. Tekintse meg a kiállítás többi képét is.