Toto jídlo vypadá příliš dobře na to, aby bylo skutečné – a také je

Toto jídlo vypadá příliš dobře na to, aby bylo skutečné – a také je

Perfektně umístěné sousto špaget se doslova vznáší ve vzduchu na vidličku. Vedle je mísa Ramen a katsudon – čerstvě smažená vejce s vepřovou kotletou – právě z pánve. Talíře naskládané vysoko zobrazují barevné sashimi a neobvyklé parfaity. Je to pastva pro oči – ale jen pro oči.

Co jsou Shokuhin Sampuru?

Tyto atrakce jsou známé jako „Shokuhin Sampuru“ – extrémně realistické repliky jídla, které jsou často vystaveny mimo restaurace v Japonsku, aby přilákaly zákazníky. Řada těchto replik je nyní vystavena v Londýně na výstavě, kterou podle Simona Wrighta, kurátora a programového ředitele Japan House London, která je první svého druhu.

Výstava "Vypadá to chutně!"

výstava" Vypadá to lahodně! " představuje repliky vyrobené Iwasaki Group, první společností zabývající se výrobou těchto umělých potravin a nyní je největším výrobcem v Japonsku. (Podle Wrighta společnost potřebuje vytvořit repliku v průměru každých 40 minut, aby ekonomicky přežila.) Zakladatelem, Takizo Iwasaki, byl údajně inspirovaný, jako dítě viděl vosk padat do louže a měnit se do tvaru květiny.

Počátky potravinových replik

Verze Iwasakiho první repliky - po vzoru omelety, kterou vyrobila jeho žena - je na výstavě vystavena pod názvem „kinen omu“, neboli oslavná omeleta. Iwasaki postupem času vyvinula výrobní metodu využívající voskové a agarové gelové formy, i když dnes společnost používá především PVC.

Příběh původu potravinových replik je podle Nathana Hopsona, profesora japonštiny na univerzitě v Bergenu, „nepořádek“. Hopson ve videohovoru se CNN vysvětlil, že existuje mnoho teorií o tom, jak byly tyto repliky zavedeny do japonské kultury.

Cíl za replikami

Rozšířené vysvětlení podle Japan House, říká, že tyto rekreace byly vytvořeny, aby seznámily západní jídla s "zvědavým, ale opatrným" japonským publikem, které by jinak nevědělo, co očekávat při objednávání. Kromě různých tradičních japonských jídel výstava nabízí také vysoce realistická vyobrazení slaniny, vajec a grilovaného sýra.

Srdce výstavy

Středobodem výstavy je mapa Japonska složená z potravinových replik, které představují každou ze 47 prefektur země. Každá replika byla speciálně objednána a vyrobena společností Iwasaki Group, která poprvé vytvořila některá jídla.

Vybrat jedno jídlo na prefekturu nebylo pro Wrightův tým snadné. Začali seznamem vytvořeným japonským ministerstvem zemědělství a rybolovu a kontaktovali také lidi z regionů. "Rychle zjistíte, že spousta lidí na to má mnoho názorů," řekl Wright.

Výzva realismu

Výjimkou byla nejsevernější prefektura Hokkaido, která je zastoupena dvěma pokrmy: „Kaisen-don“, miska rýže s mořskými plody, a „Ohaw“, polévka, kterou připravuje domorodá komunita Ainu. Skupina Iwasaki nikdy předtím nevyrobila repliku Ohaw, takže výstavní tým musel komunitu požádat o jídlo, které bylo přes noc odesláno do Ósaky, vyfotografováno a druhý den z něj byla vyrobena replika.

Jednou z nejobtížnějších technik replikace je vytvoření vzhledu realistických kapalin. Při správném provedení vzniká dojem, že by se polévkové mísy a sklenice na víno mohly převrhnout, pokud by s nimi zvědavá návštěva nevhodně zacházela.

Význam replik

Podle Wrighta tyto potraviny vykazují „hyperrealismus“, jehož cílem je zachytit paměť a představivost potenciálních zákazníků – a doufejme, že upoutat jejich pozornost. "Jsou navrženy tak, aby přilákaly lidi během okamžiku," řekl. "Abych je nalákal, aby tam snědli oběd nebo večeři."

Důležité je, že lidé věří, že jídlo zobrazené na displeji je to, co mohou očekávat v reálném životě, čemuž Hopson říká „slib“. „Můžu jet na jakékoli místo v Japonsku, do jakéhokoli města a přesně vím, co dostanu,“ dodal.

Ale repliky jsou víc než jen atraktivní marketing. Slouží také praktickému účelu, který se datuje od jejich zavedení velkým obchodním domem Širokija po ničivém zemětřesení na hlavním japonském ostrově v roce 1923.

Obchodní dům byl jedním z prvních míst, která byla otevřena po zemětřesení v Tokiu, a nabízel službu mnoha lidem, kteří si již nemohli vařit sami doma. Místo toho, aby bylo nutné objednávat nahoře v kavárně obchodního domu, byl vyvinut nový systém: výkladní skříně ukazují zákazníkům, jaké jídlo je na počkání nabízeno.

Evoluce potravinových replik

"Je to skutečně o tomto aspektu řízení, o racionalizaci na straně nabídky, která má hodně společného s vytvořením nového moderního, kapitalistického úspěšného příběhu," řekl Hopson, který dodal, že skutečně vznikly v 70. letech, v japonském takzvaném "Year Zero" pro rychlé občerstvení.

Přestože zůstávají běžným jevem ve výlohách restaurací po celém Japonsku, jejich funkce se také vyvíjejí. Výstava ukazuje, jak lze repliky potravin využít pro kontrolu kvality v zemědělství, výrobě potravin a pro nutriční účely zobrazením ideální stravy pro diabetiky.

Výstava také nabízí návštěvníkům možnost uspořádat si vlastní bento box s replikami specialit. Kdo řekl, že byste si neměli hrát s jídlem?

“Vypadá lahodně!” potrvá do 15. února. Podívejte se na další snímky z výstavy.