Italijanski fiziki razkrivajo popolno metodo za jajca za zajtrk!

Italijanski fiziki razkrivajo popolno metodo za jajca za zajtrk!

Italijanska ekipa fizikov je razvila prelomno metodo za pripravo popolnega sladoleda za zajtrk, ki naj bi izboljšala tako konsistenco kot hranilno vsebnost. Glede na poročilo v reviji oe24.at Skrivnost je v izmenični tehniki kuhanja: jajce se izmenično za dve minuti potopi v 100 stopinj in 30 stopinj toplo vodo. Ta postopek traja skupno 32 minut in zagotavlja, da rumenjak doseže konstantno, idealno temperaturo okoli 67 stopinj – kot nalašč za kremasto strukturo –, beljak pa pri visokih temperaturah postane dovolj čvrst.

Tradicionalno kuhanje pri 100 stopinjah ali po metodi sous vide pogosto povzroči kompromise v teksturi jajca. Raziskava ekipe Pellegrina Musta iz Nacionalnega raziskovalnega sveta v Pozzuoliju kaže, da nova tehnika ne le izboljša konsistenco jajca, ampak je tudi boljša v smislu hranilnih snovi. Preizkusi z metodami, kot sta infrardeča spektroskopija in masna spektrometrija, so pokazali pomembne razlike med njihovo recepturo in klasičnimi metodami priprave. Kot poudarjajo znanstveniki v drugem poročilu geo.de pojasnite, občasno kuhanje omogoča popolno kuhan jajčni rumenjak, ki je enakomerno in varno kuhan, kar ga loči od pogosto preveč tekočih mehko kuhanih jajc.

Energija in inovativnost v kuhinji

Nova metoda kuhanja ne bi mogla le revolucionirati tehnik priprave sladoleda za zajtrk, ampak tudi pokazati potencial za inovativne aplikacije pri obdelavi materialov. Raziskovalci opozarjajo na možnosti, kot sta utrjevanje in strukturiranje materialov, ki bi lahko izhajali iz te periodične toplotne obdelave. Italijanske raziskave prinašajo svež veter v umetnost kuhanja jajc in obljubljajo dvig rituala zajtrka na novo raven.