Fizicienii italieni dezvăluie metoda perfectă pentru ouăle de la micul dejun!

Fizicienii italieni dezvăluie metoda perfectă pentru ouăle de la micul dejun!

O echipă de fizicieni italieni a dezvoltat o metodă inovatoare pentru a face înghețata perfectă pentru micul dejun, despre care se spune că îmbunătățește atât consistența, cât și conținutul nutrițional. Potrivit unui raport din jurnal oe24.at Secretul se găsește într-o tehnică de gătit alternativ: oul se scufundă alternativ în apă caldă de 100 de grade și 30 de grade timp de două minute fiecare. Acest proces durează în total 32 de minute și asigură că gălbenușul ajunge la o temperatură constantă, ideală, de aproximativ 67 de grade - perfectă pentru o textură cremoasă - în timp ce albușul devine suficient de ferm la temperaturi ridicate.

Gătitul tradițional, fie la 100 de grade, fie prin metoda sous vide, duce adesea la compromisuri în textura oului. Cercetările echipei lui Pellegrino Musto de la Consiliul Național de Cercetare din Pozzuoli arată că noua tehnică nu numai că îmbunătățește consistența oului, dar este și superioară în ceea ce privește nutrienții. Testele folosind metode precum spectroscopia în infraroșu și spectrometria de masă au relevat diferențe semnificative între rețeta lor și metodele clasice de preparare. După cum subliniază oamenii de știință într-un alt raport geo.de explicați, gătirea periodică permite obținerea unui gălbenuș de ou perfect gătit, care este gătit uniform și în siguranță, deosebindu-l de ouăle fierte moi, adesea prea curgătoare.

Energie și inovație în bucătărie

Noua metodă de gătit nu numai că ar putea revoluționa tehnicile de înghețată pentru micul dejun, dar ar putea să arate și potențialul de aplicații inovatoare în prelucrarea materialelor. Cercetătorii indică posibilități precum întărirea și structurarea materialelor care ar putea rezulta din acest tratament termic periodic. Cercetarea italiană aduce o gură de aer proaspăt artei de a găti ouă și promite să ducă ritualul micului dejun la un nou nivel.