Les physiciens italiens révèlent la méthode parfaite pour le petit-déjeuner des œufs!

Les physiciens italiens révèlent la méthode parfaite pour le petit-déjeuner des œufs!

Pozzuoli, Italien - Une équipe de physicien italienne a développé une méthode révolutionnaire pour préparer la crème glacée parfaite pour le petit-déjeuner, qui est destinée à améliorer la cohérence et la teneur en nutriments. Selon un rapport de la revue spécialisée oe24.at Le secret se trouve dans une technique de cuisine en alternance: l'œuf est éamplé pendant deux minutes dans un changement de 100 degrés et de 30 degrés de la eau chaude. Ce processus prend un total de 32 minutes et garantit que le jaune d'oeuf atteint une température toujours idéale d'environ 67 degrés - parfaite pour une texture crémeuse - tandis que la protéine devient suffisante à des températures élevées.

La cuisine traditionnelle soit à 100 degrés, soit dans la méthode Sous-vidéo conduit souvent à des compromis dans la texture de la glace. La recherche de l'équipe autour de Pellegrino Musto du Conseil national de recherche de Pozuoli montre que la nouvelle technologie améliore non seulement la cohérence de la glace, mais est également supérieure aux nutriments. Dans les tests avec des méthodes telles que la spectroscopie infrarouge et la spectrométrie de masse, des différences significatives entre leur recette et leurs méthodes de préparation classiques ont été trouvées. Comme les scientifiques l'expliquent dans un autre rapport sur Geo.de , le gardien périmé Préparé, qui est déposé des œufs souvent trop liquides.

Énergie et innovation dans la cuisine

La nouvelle méthode de cuisson pourrait non seulement révolutionner les techniques de petit-déjeuner, mais également montrer un potentiel d'applications innovantes dans le traitement des matériaux. Les chercheurs se réfèrent à des possibilités telles que le durcissement et la structuration des matériaux qui pourraient résulter de ce traitement thermique périodique. La recherche italienne apporte donc un vent frais à l'art de la cuisine des œufs et promet de soulever le rituel du petit-déjeuner à un nouveau niveau.