Italialaiset fyysikot paljastavat täydellisen menetelmän aamiaismunien valmistamiseen!

Italialaiset fyysikot paljastavat täydellisen menetelmän aamiaismunien valmistamiseen!

Italialainen fyysikkoryhmä on kehittänyt uraauurtavan menetelmän täydellisen aamiaisjäätelön valmistamiseksi, jonka sanotaan parantavan sekä koostumusta että ravintosisältöä. Lehden raportin mukaan oe24.at Salaisuus löytyy vaihtelevasta kypsennystekniikasta: kananmuna kastetaan vuorotellen 100-asteiseen ja 30-asteiseen lämpimään veteen kahdeksi minuutiksi kumpikin. Tämä prosessi kestää yhteensä 32 minuuttia ja varmistaa, että keltuainen saavuttaa tasaisen, ihanteellisen lämpötilan, noin 67 astetta - täydellisen kermaisen koostumuksen - samalla kun munanvalkuaisesta tulee riittävän kiinteää korkeissa lämpötiloissa.

Perinteinen kypsennys joko 100 asteessa tai sous vide -menetelmällä johtaa usein kompromisseihin kananmunan koostumuksessa. Pellegrino Muston tutkimusryhmä Pozzuolista National Research Councilista osoittaa, että uusi tekniikka ei ainoastaan ​​paranna kananmunan koostumusta, vaan on myös ravintoarvoltaan ylivoimainen. Infrapunaspektroskopian ja massaspektrometrian kaltaisilla menetelmillä tehdyt testit paljastivat merkittäviä eroja niiden reseptin ja klassisten valmistusmenetelmien välillä. Kuten tutkijat huomauttavat toisessa raportissa geo.de Selitä, säännöllinen kypsennys mahdollistaa täydellisesti kypsennetyn munankeltuaisen, joka kypsennetään tasaisesti ja turvallisesti, mikä erottaa sen usein liian juoksevista pehmeäksi keitetyistä munista.

Energiaa ja innovaatioita keittiössä

Uusi ruoanlaittomenetelmä ei ainoastaan ​​mullistanut aamiaisjäätelötekniikoita, vaan myös näyttää potentiaalia innovatiivisille sovelluksille materiaalinkäsittelyssä. Tutkijat viittaavat mahdollisuuksiin, kuten materiaalien kovettumiseen ja strukturoitumiseen, joita tämä määräaikainen lämpökäsittely voi johtua. Italialainen tutkimus tuo raitista ilmaa kananmunien keittotaitoon ja lupaa viedä aamiaisrituaalin uudelle tasolle.