يكشف الفيزيائيون الإيطاليون عن الطريقة المثالية لبيض الإفطار!

يكشف الفيزيائيون الإيطاليون عن الطريقة المثالية لبيض الإفطار!

Pozzuoli, Italien - قام فريق الفيزيائي الإيطالي بتطوير طريقة رائدة لإعداد الآيس كريم المثالي للإفطار ، والذي يهدف إلى تحسين محتوى الاتساق والمغذيات. وفقًا لتقرير في المجلة المتخصصة OE24.AT تم العثور على السر في تقنية الطهي البديلة: البويضة تتدفق لمدة دقيقتين في 100 درجة مئوية و 30 درجة. تستغرق هذه العملية ما مجموعه 32 دقيقة وتضمن أن صفار البيض يصل إلى درجة حرارة مثالية باستمرار حوالي 67 درجة - مثالية للملمس الكريمي - بينما يصبح البروتين كافيًا في درجات الحرارة العالية.

الطهي التقليدي إما عند 100 درجة أو في طريقة Sous-Video يؤدي غالبًا إلى حل وسط في نسيج الجليد. يوضح بحث الفريق حول بيليجرينو موستو من المجلس الوطني للأبحاث في بوزوولي أن التكنولوجيا الجديدة لا تحسن فقط من اتساق الجليد ، ولكنها تتفوق أيضًا على العناصر الغذائية. في الاختبارات مع طرق مثل التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء والطيات الطيف الكتلي ، تم العثور على اختلافات كبيرة بين وصفتها وطرق التحضير الكلاسيكية. كما يشرح العلماء في تقرير آخر عن geo.de أعدت ، والتي وضعت من البيض المسلوق في كثير من الأحيان.

الطاقة والابتكار في المطبخ

لم تتمكن طريقة الطهي الجديدة من إحداث ثورة في تقنيات الإفطار فحسب ، بل تُظهر أيضًا إمكانات للتطبيقات المبتكرة في معالجة المواد. يشير الباحثون إلى إمكانيات مثل تصلب المواد التي يمكن أن تنجم عن هذه المعالجة الحرارية الدورية. لذا فإن الأبحاث الإيطالية تجلب ريحًا طازجة إلى فن طبخ البيض ووعد برفع طقوس الإفطار إلى مستوى جديد.