Ghidul puburilor din Carintia 2025: Noi impulsuri pentru industria de catering!

Ghidul puburilor din Carintia 2025: Noi impulsuri pentru industria de catering!

În Carintia a fost prezentat primul ghid tipărit de cârciumi din ultimii ani, spre marea bucurie a hangiilor. Camera de Comerț din Carintia a prezentat acest lucru joi, care include 95 de companii din stat. Cu un tiraj de 40.000 de exemplare, ghidul pub-urilor face dreptate fațetelor ospitalității din Carintia nu numai în formă tipărită, ci și online. oe24.at este raportat. Președintele Kathrin Zollner și președintele gastronomie Stefan Sternad au subliniat importanța acestor restaurante, care nu oferă doar experiențe culinare, ci sunt și locuri de schimb social. De asemenea, ei cer o finanțare adecvată de la stat pentru a asigura existența în continuare a hanurilor.

Cu toate acestea, industria de catering este sub presiunea creșterii costurilor, care sunt parțial cauzate nu doar de cârciumii înșiși, ci și de piețele globale de materii prime și de inflație, după cum subliniază Stefan Sternad de la industria de catering. „Prețurile la alimente au crescut în medie cu 16,2 la sută în ultimele douăsprezece luni și acest lucru are un impact direct asupra modului în care sunt calculate prețurile în companii”, explică Sternad în legătură cu situația actuală. Costurile deosebit de ridicate pentru ulei, unt, făină, zahăr și carne pun presiune pe meniurile restaurantelor, în timp ce costurile cu energia contribuie, de asemenea, la o povară masivă. Mulți cârciumi trebuie așadar să ajusteze prețurile pentru a-și asigura marjele, după cum se arată kleinezeitung.at este raportat.

Provocări și strategii în industria de catering

Provocările sunt diverse: pe lângă prețurile la alimente, restauratorii suferă și de o lipsă acută de personal, ceea ce face ca angajații să solicite salarii mai mari decât cele prevăzute în contractul colectiv. Aceste cerințe salariale au un impact mai mare asupra prețurilor finale pentru oaspeți. În ciuda acestor dificultăți, Sternad este optimist pentru 2024: „Vânzările sunt bune, dar marjele s-au micșorat extrem de”, este rezumatul său al situației actuale.