Przewodnik po pubach w Karyntii 2025: Nowe impulsy dla branży gastronomicznej!

Przewodnik po pubach w Karyntii 2025: Nowe impulsy dla branży gastronomicznej!

W Karyntii, ku wielkiemu uciesze gospodarzy, zaprezentowano pierwszy od wielu lat drukowany przewodnik po pubach. Zaprezentowała to w czwartek Izba Handlowa Karyntii, która obejmuje 95 firm w kraju. Przewodnik po pubach, nałożony w nakładzie 40 000 egzemplarzy, oddaje sprawiedliwość aspektom karynckiej gościnności nie tylko w formie drukowanej, ale także online oe24.at jest zgłaszane. Przewodnicząca Kathrin Zollner i przewodnicząca ds. gastronomii Stefan Sternad podkreślili znaczenie tych restauracji, które nie tylko oferują doznania kulinarne, ale są także miejscami wymiany społecznej. Żądają także odpowiedniego finansowania od państwa, aby zapewnić dalsze istnienie zajazdów.

Branża gastronomiczna znajduje się jednak pod presją rosnących kosztów, za które częściowo odpowiadają nie tylko sami karczmarze, ale także światowy rynek surowcowy i inflacja, co podkreśla Stefan Sternad z branży gastronomicznej. „Ceny żywności wzrosły w ciągu ostatnich dwunastu miesięcy średnio o 16,2 proc., co ma bezpośredni wpływ na sposób naliczania cen w firmach” – wyjaśnia Sternad w związku z obecną sytuacją. Szczególnie wysokie koszty oleju, masła, mąki, cukru i mięsa wywierają presję na menu restauracji, a koszty energii również stanowią ogromne obciążenie. Dlatego wielu karczmarzy musi dostosowywać ceny, aby zabezpieczyć swoje marże, jak pokazano kleinezeitung.at jest zgłaszane.

Wyzwania i strategie w branży gastronomicznej

Wyzwania są różnorodne: oprócz cen żywności restauratorzy borykają się również z dotkliwym niedoborem personelu, co powoduje, że pracownicy żądają wyższych wynagrodzeń, niż przewidziano w układzie zbiorowym. Te żądania płacowe mają większy wpływ na ostateczne ceny dla gości. Pomimo tych trudności Sternad optymistycznie patrzy na rok 2024: „Sprzedaż jest dobra, ale marże ogromnie się skurczyły” – tak podsumowuje obecną sytuację.