Kärntenin pubiopas 2025: Uusia impulsseja ravintola-alalle!

Kärntenin pubiopas 2025: Uusia impulsseja ravintola-alalle!

Kärntenissä esiteltiin ensimmäinen painettu pubiopas moneen vuoteen, majatalon pitäjien suureksi iloksi. Kärntenin kauppakamari esitteli tämän torstaina, johon kuuluu 95 osavaltion yritystä. Pubiopas, jonka painos on 40 000 kappaletta, tekee oikeutta Kärntenin vieraanvaraisuuden eri puolille paitsi painetussa muodossa, myös verkossa oe24.at raportoidaan. Puheenjohtaja Kathrin Zollner ja gastronomian puheenjohtaja Stefan Sternad korostivat näiden ravintoloiden merkitystä, sillä ne tarjoavat kulinaarisia elämyksiä, mutta ovat myös sosiaalisen vaihdon paikkoja. He vaativat myös valtiolta asianmukaista rahoitusta majatalojen jatkumisen varmistamiseksi.

Ravitsemusalalla on kuitenkin paineita kustannusten noususta, joka johtuu osittain majatalojen itsensä lisäksi myös globaaleista raaka-ainemarkkinoista ja inflaatiosta, kuten Stefan Sternad ravintola-alalta korostaa. "Ruokien hinnat ovat nousseet keskimäärin 16,2 prosenttia viimeisen 12 kuukauden aikana ja tämä vaikuttaa suoraan yritysten hintojen laskemiseen", Sternad selittää nykytilanteen yhteydessä. Erityisen korkeat öljyn, voin, jauhojen, sokerin ja lihan kustannukset rasittavat ravintoloiden ruokalistaa, ja energiakustannukset lisäävät myös valtavaa taakkaa. Monien majatalonpitäjien on siksi mukautettava hintoja katteidensa turvaamiseksi, kuten kuvassa kleinezeitung.at raportoidaan.

Haasteet ja strategiat catering-alalla

Haasteet ovat moninaiset: Ravintoloitsijat kärsivät ruuan hintojen lisäksi akuutista henkilöstöpulasta, mikä johtaa siihen, että työntekijät vaativat työehtosopimuksessa määrättyä korkeampaa palkkaa. Näillä palkkavaatimuksilla on suurempi vaikutus vieraiden lopullisiin hintoihin. Näistä vaikeuksista huolimatta Sternad suhtautuu positiivisesti vuoteen 2024: ”Myynti on hyvä, mutta marginaalit ovat kutistuneet valtavasti”, hän tiivistää tämän hetken.