Carinthian pub οδηγός 2025: Νέες παρορμήσεις για τον κλάδο της εστίασης!

Carinthian pub οδηγός 2025: Νέες παρορμήσεις για τον κλάδο της εστίασης!

Στην Καρινθία παρουσιάστηκε ο πρώτος έντυπος οδηγός παμπ μετά από πολλά χρόνια, προς μεγάλη χαρά των πανδοχέων. Το Εμπορικό Επιμελητήριο της Καρινθίας το παρουσίασε την Πέμπτη, το οποίο περιλαμβάνει 95 εταιρείες στην πολιτεία. Με μια εκτύπωση 40.000 αντιτύπων, ο οδηγός παμπ ανταποκρίνεται στις πτυχές της φιλοξενίας στην Καρινθία όχι μόνο σε έντυπη μορφή, αλλά και στο διαδίκτυο oe24.at αναφέρεται. Η πρόεδρος Κάθριν Ζόλνερ και η πρόεδρος γαστρονομίας Στέφαν Στέρναντ τόνισαν τη σημασία αυτών των εστιατορίων, τα οποία όχι μόνο προσφέρουν γαστρονομικές εμπειρίες, αλλά αποτελούν επίσης μέρη για κοινωνική ανταλλαγή. Ζητούν επίσης την κατάλληλη χρηματοδότηση από το κράτος για να διασφαλιστεί η συνέχιση της ύπαρξης των πανδοχείων.

Ωστόσο, ο κλάδος της εστίασης δέχεται πιέσεις από το αυξανόμενο κόστος, το οποίο εν μέρει προκαλείται όχι μόνο από τους ίδιους τους ξενοδόχους, αλλά και από τις παγκόσμιες αγορές πρώτων υλών και τον πληθωρισμό, όπως τονίζει ο Stefan Sternad από τον κλάδο της εστίασης. «Οι τιμές των τροφίμων έχουν αυξηθεί κατά μέσο όρο 16,2 τοις εκατό τους τελευταίους δώδεκα μήνες και αυτό έχει άμεσο αντίκτυπο στον τρόπο υπολογισμού των τιμών στις εταιρείες», εξηγεί ο Sternad σε σχέση με την τρέχουσα κατάσταση. Το ιδιαίτερα υψηλό κόστος για το λάδι, το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κρέας πιέζει τα μενού των εστιατορίων, ενώ το κόστος ενέργειας συμβάλλει επίσης σε τεράστια επιβάρυνση. Ως εκ τούτου, πολλοί ξενοδόχοι πρέπει να προσαρμόσουν τις τιμές για να εξασφαλίσουν τα περιθώρια κέρδους τους, όπως φαίνεται kleinezeitung.at αναφέρεται.

Προκλήσεις και στρατηγικές στον κλάδο της εστίασης

Οι προκλήσεις είναι ποικίλες: Εκτός από τις τιμές των τροφίμων, οι εστιάτορες υποφέρουν επίσης από έντονη έλλειψη προσωπικού, η οποία οδηγεί τους εργαζόμενους να απαιτούν υψηλότερους μισθούς από αυτούς που προβλέπονται στη συλλογική σύμβαση. Αυτές οι μισθολογικές απαιτήσεις έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στις τελικές τιμές για τους επισκέπτες. Παρά αυτές τις δυσκολίες, ο Sternad είναι αισιόδοξος για το 2024: «Οι πωλήσεις είναι καλές, αλλά τα περιθώρια έχουν συρρικνωθεί εξαιρετικά», είναι η σύνοψή του για την τρέχουσα κατάσταση.