Průvodce korutanskými hospodami 2025: Nové impulsy pro gastronomii!

Průvodce korutanskými hospodami 2025: Nové impulsy pro gastronomii!

V Korutanech byl k velké radosti hostinských představen po mnoha letech první tištěný průvodce po hospodách. Ve čtvrtek to představila Hospodářská komora Korutan, pod kterou spadá 95 firem ve státě. V nákladu 40 000 výtisků tento průvodce hospodou zohledňuje aspekty korutanské pohostinnosti nejen v tištěné podobě, ale také online. oe24.at je hlášeno. Předsedkyně Kathrin Zollner a předsedkyně gastronomie Stefan Sternad zdůraznili význam těchto restaurací, které nabízejí nejen kulinářské zážitky, ale jsou také místem společenské výměny. Požadují také od státu patřičné finanční prostředky na zajištění další existence hostinců.

Gastronomický průmysl je však pod tlakem rostoucích nákladů, které jsou částečně způsobeny nejen samotnými hostinskými, ale také globálními surovinovými trhy a inflací, jak zdůrazňuje Stefan Sternad z cateringu. „Ceny potravin vzrostly za posledních dvanáct měsíců v průměru o 16,2 procenta a to má přímý dopad na způsob výpočtu cen ve firmách,“ vysvětluje Sternad v souvislosti se současnou situací. Obzvláště vysoké náklady na olej, máslo, mouku, cukr a maso vytvářejí tlak na jídelníčky restaurací, zatímco náklady na energie také přispívají k masivní zátěži. Mnoho hostinských proto musí upravovat ceny, aby si zajistili své marže, jak je ukázáno kleinezeitung.at je hlášeno.

Výzvy a strategie v gastronomii

Výzvy jsou různé: Kromě cen potravin trpí restauratéři také akutním nedostatkem personálu, který vede k tomu, že zaměstnanci požadují vyšší platy, než stanoví kolektivní smlouva. Tyto mzdové nároky mají větší dopad na konečné ceny pro hosty. Navzdory těmto potížím je Sternad pro rok 2024 optimistický: „Prodeje jsou dobré, ale marže se extrémně snížily,“ je jeho shrnutí současné situace.