Bolognese teste: Padažai tikrai yra tokie geri!

Bolognese teste: Padažai tikrai yra tokie geri!

Oberösterreich, Österreich - Darbo rūmai Aukštutinėje Austrijoje ką tik atliko išsamų Bolognese-Saucen iš prekybos centro testą, kuris neabejotinai sukelia sujudimą. Pagal jų ingredientus ir kokybę buvo patikrinta daugiau nei 16 gatavų produktų, o aiškus nugalėtojas išsiskyrė: „Alce Nero Bio-Ragù Alla Bolla Bolonese“, kuris parduodamas už didžiulį 19,95 eurų už kilogramą, pasiekė nuostabų 85 iš 100 taškų. Priešingai, bandymų serijos apačioje, kuri kainuoja tik 3,55 euro už kilogramą ir kukli 22 taškų skyrius. Šis kainų skirtumas aiškiai rodo kokybinį atotrūkį, taip pat

Apžvalga parodė, kad inžineriniai padažai dažnai yra toli nuo tradicinio recepto. Kiekvienas patikrintas variantas išvengė „Pancetta“ privalomo originalios itališkos versijos ir vietoj to naudojo česnako ir kitų prieskonių mišinius, kurie neatsiranda autentiškame recepte. Originale pateikiami tik svogūnai, morkos, salierai, taip pat aukštos kokybės alyvuogių aliejus ir pasirenkamas sultinis ar pienas. Testuotojai šiuos nukrypimus laikė kūrybine laisve, o pigesnio rapsų aliejaus naudojimas vietoj alyvuogių aliejaus, o tirštymo agentų ir aromatų naudojimas lėmė reikšmingus taškus. Nepalankesnę kokybę taip pat išreiškė mėsos kiekis, kuris svyravo tik nuo 14 iki 29 procentų. Daugelyje taurių buvo rasta tik jautienos ar mišraus susižavėjimo, o kai kuriuose produktuose taip pat buvo mėsos iš skirtingų ES šalių, nes orf.at pranešė.

kainos ir našumo žirklės

Dideli kainų skirtumai atspindi ne tik kokybę, bet ir pagrindinių ingredientų kilmę. Nors kai kurie gamintojai pasikliauja Austrijos ir Italijos kokybe, kita mėsa iš skirtingų ES šalių naudoja, o kraštutiniais atvejais gyvūnas gali būti iš visų 27 valstybių narių. Pomidorai daugiausia yra iš Italijos, bet ir iš Ispanijos ar Portugalijos. Šis rezultatas rodo, kad perkant Bolognijos padažus, ne tik kaina, bet, visų pirma, labai svarbu užtikrinti autentišką skonio patirtį.